解馋红烧肉

精品 独家
5.2万 浏览 305 收藏
收藏
懒得做饭啊
懒得做饭啊
＋ 关注

红烧肉的做法首推毛氏，但是北方很难买到南方的一些调料，家里有啥就用啥吧。节日里凑个菜，解解馋。让我具体说出每个调料用多少克我真是不知道，谁做菜还能用称量啊，全凭感觉往里扔，有点不负责任了

红烧肉的用料

五花肉 一斤多 姜片 五片
冰糖 随意 盐 随意
生抽 随意 老抽 少许
耗油 随意 料酒 少许
白酒 少许 腐乳汁 少许
八角 2个 花椒 几粒
桂皮 1块 香叶 1片
干辣椒 2个

红烧肉的做法

解馋红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉买回来先用冷水泡半小时，激出血水，冲洗干净
解馋红烧肉的做法图解2

步骤2

用厨房纸把水沾干净，起锅先烧空气，把五花肉皮用热锅蹭蹭，去毛，注意锅要热点，不然粘锅。这一步网上做法也有用火烤的
解馋红烧肉的做法图解3

步骤3

切成这么大的块，大概五厘米左右吧
解馋红烧肉的做法图解4

步骤4

冷水下锅，加入葱姜和料酒，煮出血沫后用筷子扎一下，能扎透就捞出来控水
解馋红烧肉的做法图解5

步骤5

还是烧空锅，小火，把煮过的五花肉空锅煸炒三分钟左右，这一步也可以省略，我的目的是去除肉里的水分，同时把肥肉煸点油出来，免得太肥腻
解馋红烧肉的做法图解6

步骤6

煸出的肥油不用倒，还是小火，直接往里放十多粒冰糖慢炒至冰糖变焦糖色
解馋红烧肉的做法图解7

步骤7

把五花肉倒进去翻炒几下，五花肉四面上色就行了
解馋红烧肉的做法图解8

步骤8

依次加入料酒，生抽，老抽（或者红烧酱油），耗油，再点一点白酒。老抽不要太多不然颜色发黑。盖锅盖焖五分钟，防止白酒挥发
解馋红烧肉的做法图解9

步骤9

然后放姜片，八角，花椒，桂皮，香叶，干辣椒，再放两勺腐乳汁
解馋红烧肉的做法图解10

步骤10

盖上锅盖就开始炖，至少40分钟以上，才能确保瘦肉不柴肥肉不腻，筷子扎试试软烂程度，再尝尝汤汁咸淡，我觉得甜度不够又放点白糖
解馋红烧肉的做法图解11

步骤11

炖好以后装盘撒点葱花，也可以撒点白芝麻

红烧肉的烹饪技巧

1.家有条件的用绍酒代替白酒最好 2.五花肉不用多油，因为肥肉自己也出油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-04

©本菜谱的做法由 懒得做饭啊 编写，未经授权不得转载

红烧肉的其他做法更多

上传我做的这道菜

红烧肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 解馋红烧肉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 解馋红烧肉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活