羊肉打卤面

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天蝎座小菜姬
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因为老公是山西人特别喜欢吃面食，作为东北人的我不太会做山西面食，只能慢慢学习！在多年的学习中也学习了不少山西面食的做法，今天就和大家分享一下私房羊肉打卤面的做法，供您参考。

#美食视频挑战赛# 羊肉打卤面的用料

羊肉片 80克 鲜面条 200克
小葱 2根 姜 2片
鲜香菇 七朵 木耳（水发） 150克
海带丝（水发） 30克 黄花菜（水发） 20克
酱油 2勺 蚝油 1勺
花椒 6粒 大料 1朵
盐 3克 料酒 2勺
鸡精 1小勺 青蒜 2根
韭菜 1小把（约30克） 鸡蛋 1个
红薯淀粉 10克

#美食视频挑战赛# 羊肉打卤面的做法

#美食视频挑战赛# 羊肉打卤面的做法图解1

步骤1

香菇和水发木耳洗净装盆备用。
#美食视频挑战赛# 羊肉打卤面的做法图解2

步骤2

脏水发好的黄花菜和海带丝洗净装盆备用。
#美食视频挑战赛# 羊肉打卤面的做法图解3

步骤3

韭菜择好洗净装盘备用。
#美食视频挑战赛# 羊肉打卤面的做法图解4

步骤4

将黄花菜切成小段备用。
#美食视频挑战赛# 羊肉打卤面的做法图解5

步骤5

将青蒜，小葱，姜分别切末备用。
#美食视频挑战赛# 羊肉打卤面的做法图解6

步骤6

流出一部分葱花拌面使用。
#美食视频挑战赛# 羊肉打卤面的做法图解7

步骤7

羊肉片儿装盘备用。
#美食视频挑战赛# 羊肉打卤面的做法图解8

步骤8

将木耳切成小朵，香菇切片儿。装盘备用。
#美食视频挑战赛# 羊肉打卤面的做法图解9

步骤9

将韭菜切成小段备用。
#美食视频挑战赛# 羊肉打卤面的做法图解10

步骤10

起锅下入。花椒大料干焙一下
#美食视频挑战赛# 羊肉打卤面的做法图解11

步骤11

锅中加入食用油。
#美食视频挑战赛# 羊肉打卤面的做法图解12

步骤12

下了葱姜末煸炒。
#美食视频挑战赛# 羊肉打卤面的做法图解13

步骤13

带葱姜出香味下羊肉片儿。
#美食视频挑战赛# 羊肉打卤面的做法图解14

步骤14

倒入料酒继续煸炒。
#美食视频挑战赛# 羊肉打卤面的做法图解15

步骤15

带羊肉变色，加入蚝油继续煸炒。
#美食视频挑战赛# 羊肉打卤面的做法图解16

步骤16

加入酱油继续煸炒。
#美食视频挑战赛# 羊肉打卤面的做法图解17

步骤17

再加入海带丝，香菇片儿，黄花菜木耳。继续煸炒。
#美食视频挑战赛# 羊肉打卤面的做法图解18

步骤18

用红薯淀粉调一个水淀粉
#美食视频挑战赛# 羊肉打卤面的做法图解19

步骤19

锅中加入热水没过所有食材。
#美食视频挑战赛# 羊肉打卤面的做法图解20

步骤20

在国内再次开启时，下入水淀粉搅匀。
#美食视频挑战赛# 羊肉打卤面的做法图解21

步骤21

打一个鸡蛋。
#美食视频挑战赛# 羊肉打卤面的做法图解22

步骤22

搅散备用。
#美食视频挑战赛# 羊肉打卤面的做法图解23

步骤23

待锅再次开启时，下入打伞的鸡蛋。先不要动锅，带鸡蛋出大片儿时，用勺子轻轻推动，防止糊底。
#美食视频挑战赛# 羊肉打卤面的做法图解24

步骤24

最后加入韭菜段。和鸡精关火出锅。羊肉卤就做好了，下面我们来煮面。
#美食视频挑战赛# 羊肉打卤面的做法图解25

步骤25

起锅烧水，水开后下入面条。
#美食视频挑战赛# 羊肉打卤面的做法图解26

步骤26

点水三次过凉捞出备用。
#美食视频挑战赛# 羊肉打卤面的做法图解27

步骤27

将控好水的面条捞入盘中。依次浇上卤汤，青蒜末，小葱末辣椒油和陈醋即可。
#美食视频挑战赛# 羊肉打卤面的做法图解28

步骤28

好吃的羊肉打卤面完成。感谢收看！

#美食视频挑战赛# 羊肉打卤面的烹饪技巧

您也可以不放韭菜，切点儿香菜末和青蒜末拌面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-04

©本菜谱的做法由 天蝎座小菜姬 编写，未经授权不得转载

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