虾尾

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Z张倩Q
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用料感觉搬了一座山！

虾尾的用料

鲜虾尾 2斤 藕 2节
淀粉 适量 食用油 适量
葱 2根 姜 1块
蒜 1头 干辣椒 适量
花椒 适量 郫县豆瓣酱 3大勺
啤酒 1听 香叶 少许
醋 少许 老抽 少许
冰糖 适量 鸡精 1勺
蚝油 少许

虾尾的做法

虾尾的做法图解1

步骤1

今天专门买了鲜虾尾，口感比冷冻的更好，买回来再刷洗干净，去掉虾线。
虾尾的做法图解2

步骤2

葱姜蒜改刀切好。
虾尾的做法图解3

步骤3

花椒就位，干辣椒掰开。
虾尾的做法图解4

步骤4

香叶提前用热水泡上。
虾尾的做法图解5

步骤5

一切准备就绪。
虾尾的做法图解6

步骤6

两节藕去皮。
虾尾的做法图解7

步骤7

切丁。个人建议大一点儿，虽然炸的时候需要久一点儿，但是不会淹没在虾尾里，因为太好吃了。
虾尾的做法图解8

步骤8

加入适量淀粉。
虾尾的做法图解9

步骤9

包裹均匀。
虾尾的做法图解10

步骤10

下油锅炸，不停搅拌，避免粘连。
虾尾的做法图解11

步骤11

炸至金黄色捞出。
虾尾的做法图解12

步骤12

虾尾在开水里焯一下，去除杂质。
虾尾的做法图解13

步骤13

再放进冷水焯一下，更Q弹。
虾尾的做法图解14

步骤14

锅内重新起油。
虾尾的做法图解15

步骤15

放入葱姜蒜炒香。
虾尾的做法图解16

步骤16

加入花椒和干辣椒出味。
虾尾的做法图解17

步骤17

放入郫县豆酱翻炒。
虾尾的做法图解18

步骤18

倒入处理好的虾尾，翻炒均匀。
虾尾的做法图解19

步骤19

倒入1听啤酒。
虾尾的做法图解20

步骤20

热水泡好的香叶和水一起倒进去。
虾尾的做法图解21

步骤21

加少许醋。
虾尾的做法图解22

步骤22

酱油少许。
虾尾的做法图解23

步骤23

冰糖适量，按个人口味。这个一定是冰糖，白糖的口感差远了。
虾尾的做法图解24

步骤24

鸡精还是可以有一点儿的。
虾尾的做法图解25

步骤25

蚝油1大勺。
虾尾的做法图解26

步骤26

大火煮开。
虾尾的做法图解27

步骤27

放入炸好的藕丁。
虾尾的做法图解28

步骤28

不停翻炒，因为藕丁包裹的是淀粉，所以很容易收汁。
虾尾的做法图解29

步骤29

出锅，上手套，拉面煮上等着。

虾尾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-16

©本菜谱的做法由 Z张倩Q 编写，未经授权不得转载

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