五香茶叶蛋

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我们这边立夏有吃茶叶蛋的习俗。以前都是妈妈和婆婆煮给我们吃的，今年我煮好给两个妈妈吃。

五香茶叶蛋的用料

鸡蛋 12个 八角 1个
香叶 1克 桂皮 半块
小茴香 1克 糖 15克
盐 10克 老抽 8克
生抽 12克 水 适量克
茶叶 5克

五香茶叶蛋的做法

五香茶叶蛋的做法图解1

步骤1

把蛋洗干净（我们家人多，我准备了12个鸡蛋）
五香茶叶蛋的做法图解2

步骤2

放入碗中，加水（这样可以防止蛋裂开）。
五香茶叶蛋的做法图解3

步骤3

放入蒸锅中，蒸15分钟。（当然也可以在锅中加入水直接煮，但蛋很容易裂开，蛋黄和蛋白跑到外面来）
五香茶叶蛋的做法图解4

步骤4

煮好后，把蛋放入冷水中浸一会，这样蛋壳和蛋白会分离，更容易剥蛋。
五香茶叶蛋的做法图解5

步骤5

将蛋壳敲碎，尽量碎一点，等一下煮的时候会更入味。
五香茶叶蛋的做法图解6

步骤6

放入所有调料和香料，加入水没过蛋。
五香茶叶蛋的做法图解7

步骤7

开大火煮10分钟，然后转小火煮30分钟。
五香茶叶蛋的做法图解8

步骤8

煮好后先不要急着把蛋拿出来，让它们在汤水里浸泡一会，时间越长越入味。
五香茶叶蛋的做法图解9

步骤9

成盘，开吃。（很入味，很好吃哦!）

五香茶叶蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-04

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