五香茶叶蛋豆腐干

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天凉快了，也快开学了，孩子们的早餐又让很多爸爸妈妈“操心”了。今天跟我来做一锅“卤货”，利用看电视的时间来卤一锅，第二天的早饭全家都能吃上香喷喷入味的五香茶叶蛋、五香茶叶豆腐干、五香茶叶大芸豆了。简简单单的常见食材，用几味常见的炖肉料一卤，香气四溢，不敢说把隔壁小孩都馋哭了，但也能让人哗啦啦地流口水忍不住下手抢着吃。不只是生长发育中的孩子吃了有利身体，就连我们工作繁忙的成年人、体质较差的老年人，早餐或者晚餐食用这五香茶叶蛋、豆腐干、大芸豆都能开胃、强身健体。

五香茶叶蛋豆腐干的用料

主料：鸡蛋 4个	主料：北豆腐 1块
主料：大芸豆 1碗	卤料：茶叶 1撮
卤料：八角 2颗	卤料：桂皮 1块
卤料：干红辣椒 3个	卤料：大葱半棵
卤料：姜 1块	卤料：花椒 1撮
卤料：香叶 1片	卤料：盐 10克
卤料：酱油 30克	卤料：植物油少许

五香茶叶蛋豆腐干的做法

步骤1

主材料准备好：豆腐选用口感结实的老豆腐或者北豆腐，大芸豆提前一晚用凉水泡发完全，鸡蛋清洗外壳；

步骤2

大芸豆和鸡蛋先入水锅中，小火煮8分钟；

步骤3

豆腐切手指厚的大块；

步骤4

不粘平底锅中倒少许油，将豆腐用小火两面煎金黄，定型，这样卤时才不会碎；

步骤5

煮熟的鸡蛋和大芸豆取出，鸡蛋冲凉水易于剥皮；

步骤6

卤料准备好：八角、花椒、桂皮、香叶、干红辣椒、大葱、姜，茶叶我用的绿茶，有一撮就可以啦；其它卤料可以根据喜好来调整品种和用量；

步骤7

将卤料、盐、酱油、适量水入锅中，大火煮开；

步骤8

将大芸豆、鸡蛋、豆腐干依次放入臻米升降电火锅中，尽量都浸在卤水中，大火煮10分钟关火；

步骤9

浸泡在卤汁中至少1小时如果能冷藏过夜更有滋味。

步骤10

五香茶叶蛋豆腐干，香气四溢比肉香！

五香茶叶蛋豆腐干的烹饪技巧

1. 豆腐用北豆腐或者老豆腐含水少、定型好、口感瓷实，卤制时不易碎，过油煎一下能保持形状完整不碎； 2. 卤制的主料不止局限于这3种，还可以换成其它的比如腐竹、海带、豆腐皮等；去掉茶叶就是五香卤味； 3. 一次可以多卤些，放在冰箱冷藏，可以吃两顿；卤汁卤料不浪费，加点水和盐，还能再继续卤一锅； 4. 鸡蛋虽好，但一顿也不要多吃。一般情况下，老年人每天吃1～2个比较好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-28

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