香辣小龙虾

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香辣小龙虾又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾，甚至简称麻小。香辣小龙虾主要材料有小龙虾、辣椒等，是湖南省著名传统小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。

香辣小龙虾的用料

小龙虾 3斤	食用油 1kg
花椒 30粒	蒜瓣 10瓣
姜 50g	青红辣椒适量
小龙虾调味料一包	啤酒 2瓶
盐一点点	味精一点点
辣椒粉适量	芹菜 2根
香菜适量

香辣小龙虾的做法

步骤1

将小龙虾去除脑部和虾线，用刷子刷干净，轻轻的洗两三遍（避免洗去虾皇）后沥干水分。

步骤2

青红辣椒切断，蒜瓣生姜切片，芹菜切成条状，香菜切成小段，葱叶切成末。

步骤3

锅中倒入食用油，油温六成热放入小龙虾炸至金黄捞出（时间大概就两分钟）。

步骤4

锅留底油，油温八成热放花椒、生姜、蒜片、青红辣椒。翻炒片刻倒入小龙虾。

步骤5

倒入小龙虾后放入小龙虾调味料翻炒均匀，倒入啤酒，转小火慢慢收干汤汁。

步骤6

收干汤汁前放入芹菜，撒一点点盐和味精，撒上辣椒粉翻炒均匀。

步骤7

出锅后撒上葱花和香菜即可。

香辣小龙虾的烹饪技巧

温馨提示: ①.小龙虾一定要清洗干净，吃完过后酱汁可以拿来煮面； ②.小龙虾油炸时炸至金黄就要捞出沥干，不要炸得太久了； ③.吃小龙虾时先吮吸龙虾壳后吃龙虾味道更佳； ④.芹菜七成熟即可。注:制作过程中如有疑问可以加我微信询问，很高兴为各位解答！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-04

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