小泡芙

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雨天 假期 午后 总是需要一些甜 想了好几天的小泡芙 今天第一次做 居然成功啦

小泡芙的用料

黄油 45克 盐 0.5克
糖 1勺 牛奶 100克
低筋面粉 55克 鸡蛋 2-3个根据鸡蛋大小
裱花袋 2个 裱花嘴8齿 一个

小泡芙的做法

小泡芙的做法图解1

步骤1

牛奶，黄油，糖，盐放在小锅里小火煮沸
小泡芙的做法图解2

步骤2

沸腾后，快速加入面粉，搅拌
小泡芙的做法图解3

步骤3

压平，小火15秒后关火
小泡芙的做法图解4

步骤4

稍晾凉，加入全蛋液，少量多次加入。每次加入蛋液就搅拌均匀，具体加多少要看面的情况。 出现如图倒三角，就可以了。不能太软，不成型。 最后时要一点点的加蛋液。
小泡芙的做法图解5

步骤5

将面糊加入裱花袋，用8齿裱花头。210度预热，210度15分钟转150度15分钟。根据自家烤箱脾气调整。
小泡芙的做法图解6

步骤6

烤好后，小泡芙轻盈，膨胀 我第一次出炉时塌陷了，内里也不熟。又放回去烤了几分钟，终于补救啦，都鼓鼓胀胀的啦。 宁可过一点火，也别不熟。烤箱的脾气自己体会啊。
小泡芙的做法图解7

步骤7

出炉晾凉，筷子在底下戳个小孔，用最细的裱花嘴挤入馅料。 今天，加的咖啡卡士达酱。。。 做法另写个菜谱。

小泡芙的烹饪技巧

重要的事说三遍。 加鸡蛋搅拌那步，一定少量多次，太干太稀都不能成型。不过也没那么难，自己体会一下哈。 进烤箱以后，千万千万千万不要开了，冷气进去就不会膨胀了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-05

©本菜谱的做法由 悦食味 编写，未经授权不得转载

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