荠菜肉丝炒年糕 - 赏味期限在春日

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“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”。这是宋代诗人辛弃疾咏荠菜的名句，道出了荠菜这一野生之蔬，是先春而萌，返青最早的报春菜。 上海人吃荠菜除了荠菜肉馄饨，还有就是这道荠菜肉丝炒年糕，都是老底子的味道。

荠菜肉丝炒年糕的用料

年糕 500g/2人份 荠菜 150g
肉丝 200g 春笋 1根
盐 1勺 料酒 1勺
淀粉 1勺 食用油 适量

荠菜肉丝炒年糕的做法

荠菜肉丝炒年糕 - 赏味期限在春日的做法图解1

步骤1

备齐材料，就成功了一半啦～
荠菜肉丝炒年糕 - 赏味期限在春日的做法图解2

步骤2

肉丝，加少许盐、1勺料酒、1勺淀粉抓匀腌制。 荠菜，焯水2分钟，绞碎/切碎。 年糕，焯水2分钟，沥干备用。 春笋，切丝后，焯水2分钟，沥干备用。
荠菜肉丝炒年糕 - 赏味期限在春日的做法图解3

步骤3

热锅下少许油，大火煸炒肉丝至完全变色。
荠菜肉丝炒年糕 - 赏味期限在春日的做法图解4

步骤4

转小火，下焯水过的荠菜、春笋，年糕，下盐糖各1勺。
荠菜肉丝炒年糕 - 赏味期限在春日的做法图解5

步骤5

翻炒均匀，关火。
荠菜肉丝炒年糕 - 赏味期限在春日的做法图解6

步骤6

出锅，装盘，开吃吧～

荠菜肉丝炒年糕的烹饪技巧

1. 荠菜和笋一样，都是草酸偏高的蔬菜，还是焯水后再吃，比较放心。 2. 翻炒时如果太干，可以加少许煮年糕的水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-05

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