【土豆红烧肉】来自灵魂的满足感

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浓油赤酱的红烧肉应该是很多人的心头爱吧！一块肉肉配上一口米饭，全世界都是我的了！

土豆红烧肉的用料

五花肉 500克 糖 50克
大料 详见步骤❻ 料酒 15毫升
老抽 2勺 盐 5克
耗油 2勺 醋 1/2勺

土豆红烧肉的做法

【土豆红烧肉】来自灵魂的满足感的做法图解1

步骤1

❶土豆切块不过水
【土豆红烧肉】来自灵魂的满足感的做法图解2

步骤2

❷过一下油，炸至金黄！
【土豆红烧肉】来自灵魂的满足感的做法图解3

步骤3

❸五花肉切块，焯水5分钟！捞出用清水洗净的焯过水的肉块，沥干水备用！
【土豆红烧肉】来自灵魂的满足感的做法图解4

步骤4

❹锅中倒入适量底油，下2-3三勺白糖，或6-8颗冰糖，小火熬制冒泡，深金棕色！
【土豆红烧肉】来自灵魂的满足感的做法图解5

步骤5

❺焯好水的肉块下锅，转大火翻炒均匀，使肉块都沾上糖色，继续翻炒，使肉块表面出现焦花为最佳！
【土豆红烧肉】来自灵魂的满足感的做法图解6

步骤6

❻把准备的大料（姜三片，香叶一片，桂皮一块，八角两个，筚拨1个，花椒一撮，干山楂3片）和调味料倒入锅中翻炒均匀！
【土豆红烧肉】来自灵魂的满足感的做法图解7

步骤7

❼加入开水，淹没过肉块！加盖子，中小火炖煮40分钟！ 40分钟后肉质炖的酥烂后，开盖，转大火收汁，收汁差不多就可以倒入炸好的土豆块，翻炒均匀！炖至汤汁粘稠！
【土豆红烧肉】来自灵魂的满足感的做法图解8

步骤8

❽装盘，撒葱花点缀！

土豆红烧肉的烹饪技巧

加山楂是为了去除肉腥味，使肉熟得快，肉质更松软！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-05

©本菜谱的做法由 靓靓的吃货圈儿 编写，未经授权不得转载

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