软软香香的小餐包

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素白之华

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这就是一个基础面包的面团，除了揉16个可爱的小面团费点事，还是很简单的～用的28*28cm的黄金烤盘，将面团的份量调整到面包紧挨着挤在一起又略有点距离，看上去可爱又热闹～也可以直接放在烤箱配套的烤盘上，用什么模具完全随自己方便，放吐司盒里做吐司也完全可以～成品又香又软让人完全没有抵抗力……

小餐包的用料

高筋面粉 300克	发酵粉 3克
奶粉 30克	糖粉 40克
盐 3克	黄油 30克
鸡蛋 1个	水 140克（视状态调整）
蛋液（刷表面）少许（可无）

小餐包的做法

步骤1

准备好所有需要的食材～鸡蛋可以事先打散，留出少许刷面包表面用～

步骤2

除了盐和黄油之外的所有食材放进料理机进行搅拌～小美料理机：时间30秒/-/速度3-6渐速混合～

步骤3

搅拌成团后得到一个比较粗糙的面团，在此时及时观察面团干湿状态，及时调整～

步骤4

加3克盐继续揉面，至面团略光滑～小美料理机：加入盐，时间3分钟/麦穗键继续揉面～

步骤5

将黄油加入继续揉面，至面团扩展阶段～小美料理机：时间3分钟/麦穗键

步骤6

将锅壁上的面粉黄油刮至面团上，继续揉面团至完成阶段～小美料理机：2分钟/麦穗键～

步骤7

完成后看面团状态，这种情况还需要增加1-2分钟～

步骤8

完美的手套膜～～其实有没有手套膜并不重要，自己吃味道好就行……

步骤9

用手将面团团光滑后放入盆中，封上保鲜膜进行第一次发酵，大约需要一个半小时～

步骤10

发酵至两倍大时取出面团～

步骤11

观察面团是否发酵完成，可以用手指蘸一些面粉在面团中央戳一个指洞，如果指洞很快回缩，说明还未发酵完成，如果指洞的周围有塌陷，说明发酵过度，指洞无有变化，说明发酵完美～

步骤12

将面团取出，轻按排气～

步骤13

将面团分成16个小面团，滚圆封上保鲜膜松弛10-15分钟～再将松弛好的面团用擀面杖轻压擀扁排气，继续滚圆至于烤盘上～送入烤箱进行第二次发酵～ Ps：擀面杖不要太用力，或者用手操作压扁也可以～

步骤14

第二次发酵大约需要四十分钟，面团发酵至一点五倍大后，将面包取出～将烤箱预热180度～

步骤15

胖嘟嘟实在太可爱了～

步骤16

将面团表面刷上蛋液，不需要也可以不刷，直接烤就好～

步骤17

撒上芝麻，想撒什么都可以～～

步骤18

想怎么撒就怎么撒，就是任性，哈哈哈哈～送入预热好的烤箱，将温度调至170度，20分钟后出炉～～我的烤箱受热不均匀，10分钟后手动调整了一下方向……

步骤19

出炉啦……

步骤20

看看组织细腻均匀～

步骤21

能给家人带来这样的早餐可以理解为一份深爱吗？！

步骤22

同样的方子又烤了个吐司

步骤23

太奔放了……

小餐包的烹饪技巧

关于烤箱温度，请自己慢慢磨合哈，基本就在150-180度之间调整～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-05

素白之华

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