辣椒擂皮蛋

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这是一道湘菜，开胃下饭，卖相是不怎么好看，但是真的很好吃

辣椒擂皮蛋的用料

皮蛋 2-3个 辣椒 250克
大蒜 4-5瓣 生抽 1勺
蚝油 1勺 料酒 1勺
白醋 半勺 盐 1克
香油 1勺 热油 20克

辣椒擂皮蛋的做法

#美食视频挑战赛#辣椒擂皮蛋的做法图解1

步骤1

先把辣椒锭去掉，然后清洗干净，沥干水份备用
#美食视频挑战赛#辣椒擂皮蛋的做法图解2

步骤2

把皮蛋壳去掉，装碗备用
#美食视频挑战赛#辣椒擂皮蛋的做法图解3

步骤3

把大蒜切成蒜末备用
#美食视频挑战赛#辣椒擂皮蛋的做法图解4

步骤4

热锅下一点油，加入辣椒翻炒成虎皮椒
#美食视频挑战赛#辣椒擂皮蛋的做法图解5

步骤5

像煎成这个状态就可以了
#美食视频挑战赛#辣椒擂皮蛋的做法图解6

步骤6

辣椒不烫手后，戴上手套把辣椒皮去掉
#美食视频挑战赛#辣椒擂皮蛋的做法图解7

步骤7

去皮完成后，把辣椒撕碎
#美食视频挑战赛#辣椒擂皮蛋的做法图解8

步骤8

加入蒜末、生抽、蚝油、料酒、白醋、香油、盐
#美食视频挑战赛#辣椒擂皮蛋的做法图解9

步骤9

用擀面杖把辣椒和调料擂拌匀
#美食视频挑战赛#辣椒擂皮蛋的做法图解10

步骤10

把皮蛋简单掰碎加入擂好的辣椒里面
#美食视频挑战赛#辣椒擂皮蛋的做法图解11

步骤11

然后用擀面杖继续把皮蛋和辣椒擂拌均匀入味
#美食视频挑战赛#辣椒擂皮蛋的做法图解12

步骤12

把热油烧到80度以上，浇入擂好的辣椒皮蛋中
#美食视频挑战赛#辣椒擂皮蛋的做法图解13

步骤13

用筷子搅拌均匀即可

辣椒擂皮蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-05

©本菜谱的做法由 星星爱下厨 编写，未经授权不得转载

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