鲜香辣什锦米线

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炙浅
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鲜：虾皮，豆豉（老干妈辣酱里面有） 香：葱，蒜（蒜蓉辣酱里面有） 辣：蒜蓉辣酱，老干妈辣酱 本人胃口比较大，这个版本做出来一般两个妹子可以吃一顿了。如果有学做的请按照自己的食量，酌情增减。

鲜香辣什锦米线的用料

米线 60g 盐水肠 50g
鸡蛋 1个 荷兰黄瓜 1根（约70g）
豆芽 80g 油面筋 6个
葱 3根 虾皮 5g
蒜蓉辣酱 1勺 老干妈辣酱 1勺
耗油 1-2勺 食用油 2-3勺

鲜香辣什锦米线的做法

鲜香辣什锦米线的做法图解1

步骤1

食材全家福（除了被遗忘的耗油和食用油）。
鲜香辣什锦米线的做法图解2

步骤2

平底锅中火，倒入和平时炒菜差不多的油，微微有气泡下入切好的盐水肠片。最近喜欢香煎盐水肠，可替换成其它香肠。
鲜香辣什锦米线的做法图解3

步骤3

盐水肠翻面后打入鸡蛋煎熟。
鲜香辣什锦米线的做法图解4

步骤4

煎蛋和香煎盐水肠起锅，不用另外放油，直接下入葱花和虾皮爆香。
鲜香辣什锦米线的做法图解5

步骤5

炒出香味后加入蒜蓉辣酱和老干妈辣酱，炒出香味放在一边。鲜香辣的底料就完成了。
鲜香辣什锦米线的做法图解6

步骤6

汤锅里开水下米线，四五分钟后等米线软了加入豆芽。
鲜香辣什锦米线的做法图解7

步骤7

米线大概煮了8-10分钟捞出过凉水，喜欢硬的可以少点时间，喜欢软的多煮也不会烂。
鲜香辣什锦米线的做法图解8

步骤8

平底锅里的底料加开水倒入汤锅，加入煮熟的米线和豆芽。
鲜香辣什锦米线的做法图解9

步骤9

煮开后放入油面筋，油面筋下锅前捏破（不然不好咬）。
鲜香辣什锦米线的做法图解10

步骤10

再次煮开后关火就可出锅了。
鲜香辣什锦米线的做法图解11

步骤11

煮米线的时间可以切黄瓜。我喜欢切成粗粗的条，荷兰黄瓜比较嫩，味道鲜甜。搭配辣辣的米线很爽口。
鲜香辣什锦米线的做法图解12

步骤12

红黄绿铺在米线上，又好吃又好看。

鲜香辣什锦米线的烹饪技巧

1、不爱吃生蒜能接受熟蒜的小伙伴可以试试；不吃蒜的小伙伴就把蒜蓉辣酱直接替换成糟辣椒，生辣椒或者泡椒都行。 2、豆芽和油面筋都是祖名的，祖名豆芽胖乎乎脆嫩嫩，好评点赞！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-05

©本菜谱的做法由 炙浅 编写，未经授权不得转载

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