代表上海的标配之炸猪排

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葱油拌面、咖喱牛肉粉丝汤、炸猪排配泰康黄牌辣酱油，这是上海的标配～

炸猪排的用料

大排 420g 盐 少许
黑胡椒碎 少许 料酒 适量
鸡蛋 2个 淀粉 适量
面包糠 适量 油 适量
泰康黄牌辣酱油 适量

炸猪排的做法

代表上海的标配之炸猪排的做法图解1

步骤1

大排洗净，用厨房用纸吸去水分，用肉锤或刀背把大排拍松备用。
代表上海的标配之炸猪排的做法图解2

步骤2

腌制大排：料酒、黑胡椒碎、盐。
代表上海的标配之炸猪排的做法图解3

步骤3

依次在大排上涂抹料酒、盐及黑胡椒碎，腌制20分钟左右。
代表上海的标配之炸猪排的做法图解4

步骤4

准备好蛋液、淀粉、面包糠。
代表上海的标配之炸猪排的做法图解5

步骤5

沾猪排的顺序依次是：蛋液➡️淀粉➡️蛋液➡️面包糠。 尽量用大一点的碗盛放面包糠，使面包糠能够充分的裹在大排上。
代表上海的标配之炸猪排的做法图解6

步骤6

热锅热油，油温在170度左右，热油中撒些面衣，如果能听到沙沙的声，面衣慢慢地炸成金黄色，说明油温正好。
代表上海的标配之炸猪排的做法图解7

步骤7

放入大排，待一面炸至金黄色、定型，中火炸3-4分钟。再翻面炸至2-3分钟。再开大火炸2分钟，使面衣变的松脆。
代表上海的标配之炸猪排的做法图解8

步骤8

夹出猪排，冷却2分钟左右，切块。
代表上海的标配之炸猪排的做法图解9

步骤9

炸猪排一定要配泰康黄牌辣椒酱。
代表上海的标配之炸猪排的做法图解10

步骤10

一碗牛肉粉丝汤。
代表上海的标配之炸猪排的做法图解11

步骤11

一碗葱油拌面。
代表上海的标配之炸猪排的做法图解12

步骤12

炸猪排的标配。

炸猪排的烹饪技巧


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创建时间:2020-04-15

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