麻辣砂锅泥鳅

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麻辣砂锅泥鳅的用料

泥鳅 400克 豆腐一块 推荐用臭豆腐，老豆腐也可以。
郫县豆瓣酱 1勺 火腿括腊肉 30克
蒜 5瓣 糖 10克
麻辣酱 1勺 辣椒油 1勺
干辣椒 5个 麻椒 5克
韭菜 100克 薄荷 50克
姜 4片

麻辣砂锅泥鳅的做法

麻辣砂锅泥鳅的做法图解1

步骤1

准备好食材
麻辣砂锅泥鳅的做法图解2

步骤2

泥鳅放入两勺盐等待5分钟不动了，大量清水冲洗干净粘液，备用。
麻辣砂锅泥鳅的做法图解3

步骤3

锅中放入适量油，待油温7成热下入泥鳅炸到表面微焦。 《泥鳅不炸也可以直接煮但是要事先用沸水烫去粘液》炸制过的更好入味！
麻辣砂锅泥鳅的做法图解4

步骤4

炸好的泥鳅放入砂锅，豆腐切块放入砂锅。
麻辣砂锅泥鳅的做法图解5

步骤5

锅中留适量低油下入火腿的肥肉。
麻辣砂锅泥鳅的做法图解6

步骤6

炒制金黄。
麻辣砂锅泥鳅的做法图解7

步骤7

下入干辣椒跟红花椒，喜欢吃辣的可以加点小米辣椒。
麻辣砂锅泥鳅的做法图解8

步骤8

辣椒花椒炒香下入大蒜跟姜片
麻辣砂锅泥鳅的做法图解9

步骤9

在下入豆瓣酱跟麻辣酱，《注意用小火》
麻辣砂锅泥鳅的做法图解10

步骤10

用小火把酱炒出香味避免糊低，加适量白糖炒10秒
麻辣砂锅泥鳅的做法图解11

步骤11

加入跟砂锅的容量差不多的清水。
麻辣砂锅泥鳅的做法图解12

步骤12

煮开尝盐味，如果盐不够，不能加，豆瓣酱煮制后会释放盐味，
麻辣砂锅泥鳅的做法图解13

步骤13

倒入砂锅，
麻辣砂锅泥鳅的做法图解14

步骤14

一定用小火。
麻辣砂锅泥鳅的做法图解15

步骤15

沸腾后煮制5到10分钟，注意别煮太久，汤煮干了会咸，还会糊锅底。
麻辣砂锅泥鳅的做法图解16

步骤16

看豆腐煮成蜂巢状，尝味道！什么不够加什么！注意花椒味要够！
麻辣砂锅泥鳅的做法图解17

步骤17

味道调好后下入韭菜煮1分钟，最后下入薄荷！开吃！
麻辣砂锅泥鳅的做法图解18

步骤18

麻辣砂锅泥鳅好了，听说泥鳅是补肾补虚 ，
麻辣砂锅泥鳅的做法图解19

步骤19

最后我去百度了下！泥鳅的功效！对男人女人都好(✪▽✪)

麻辣砂锅泥鳅的烹饪技巧

泥鳅炸制的时候会爆油，注意盖锅盖！ 新手建议泥鳅清洗后，用开水烫一分钟！也可以煮制作，炒料的时候建议用小火！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-05

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