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巧克力花纹奶油蛋糕卷的做法
步骤1
食材合照
步骤2
40克低粉，过筛
步骤3
40克玉米油，40克牛奶，10克蜂蜜，先混合均匀
步骤4
低粉过筛子，加入第三步混合的液体里，画一字翻拌均匀
步骤5
贴近盆底部（盆必须无水无油）轻轻打入鸡蛋
步骤6
用勺子舀出蛋黄，小心点，千万千万别把蛋黄弄碎了。 要保证蛋白里面，没有丝毫的蛋黄液
步骤7
逐个的把蛋黄，加入第四步的低粉面团，划一字，搅拌均匀， 千万别过度搅拌，避免面粉出筋
步骤8
1，蛋白液里面加盐，白醋， 2，开始打发蛋白的同时，烤箱上下火155预热 ，
步骤9
蛋白霜打发出现大泡，鱼眼泡，第一次加入部分蜂蜜
步骤10
蛋白霜打到细腻状态时，第二次加入部分蜂蜜
步骤11
蛋白霜打出，不容易消失的纹路时，第三次加入最后的蜂蜜
步骤12
蛋白霜打出弯弯小尖尖时，停止打发。 不要打太硬，否则烤蛋糕时容易开裂
步骤13
低速整理蛋白霜
步骤14
舀出1/3蛋白霜进入蛋黄糊，用蛋抽，划一字，搅拌均匀
步骤15
把14步的混合液倒入蛋白霜里，用硅胶铲子，翻拌均匀， 千万千万千万别画圈搅拌，否则会消泡
步骤16
提前预留的蛋白霜，加入微波炉1分钟融化的巧克力糊，同样画一字翻拌均匀。 也不能画圈，
步骤17
1，在铺了油纸（最好是油布，油纸特别容易粘）倒入15步混合均匀的液体，用刮刀把表面刮平整。 2，再把巧克力蛋糊，随意的散开倒在，上一步的蛋液上面。 巧克力蛋糊，也可以用装在裱花袋里，均匀的挤在蛋黄糊上面，再用牙签画花。 3/也可以两种蛋黄糊，先后交替，分多次的倒入烤盘，再用牙签画花
步骤18
上下火155烤20分钟，用牙签判断熟没有。 牙签插入蛋糕，上面没有粘东西，就是熟了。
步骤19
出烤箱，从10厘米高度摔盆，整出热气
步骤20
左右手牵着油纸，把蛋糕从烤盘拿出，放烤网上，悬空晾凉。 同时撒开四周粘在蛋糕上的油纸
步骤21
凉透后，表面盖油纸，再盖烤盆，翻个边，花纹朝下，撕去在烤箱里烤时的油纸
步骤22
1/蛋糕晾凉的时间段里，打发奶油。 2/大盆装水，提前放冰箱里降温。 3/提前准备6个冰袋。 4/用细，深，的容器（也提前降温，无水无油） 5/跟打发蛋白霜的过程相同
步骤23
蛋糕上均匀涂抹奶油
步骤24
借助擀面杖，隔着油纸，从一头卷起，按压紧紧的
步骤25
慢慢卷
步骤26
卷完，接口朝下，两头包裹严实（避免在冰箱里面串味），放冰箱冷藏2小时
步骤27
花纹挺好看的
步骤28
切面
步骤29
切面（每次切刀都要用热水烫一下，然后擦干净）
步骤30
我用长水果刀切，从上面中间，垂直戳到底，然后微微提起刀，斜着拉锯式的，先切半边， 2/然后，再从中间，斜着，拉锯式的，再切另外半边。 3/切时，一定要慢慢的，轻轻的，温柔点
步骤31
切面
步骤32
切面集体合影巧克力花纹奶油蛋糕卷的烹饪技巧
用油布，可能会更好的防粘
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-05-05
©本菜谱的做法由 云烟飘渺1 编写，未经授权不得转载
云烟飘渺1
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