外皮金黄酥脆，内里柔软的葱油饼

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葱油饼的用料

普通面粉 200克 开水 150ml
盐 2克 油酥
面粉 20克 盐 2克
花椒粉 1g 葱花 一把

葱油饼的做法

外皮金黄酥脆，内里柔软的葱油饼的做法图解1

步骤1

200g普通面粉加入2g盐增加筋性
外皮金黄酥脆，内里柔软的葱油饼的做法图解2

步骤2

加入150ml刚烧开的开水烫面
外皮金黄酥脆，内里柔软的葱油饼的做法图解3

步骤3

搅拌成面絮状，加入10g的食用油
外皮金黄酥脆，内里柔软的葱油饼的做法图解4

步骤4

下手揉成光滑的面团
外皮金黄酥脆，内里柔软的葱油饼的做法图解5

步骤5

揉好的面团偏软些
外皮金黄酥脆，内里柔软的葱油饼的做法图解6

步骤6

下面制作油酥 20g面粉中加入2g盐
外皮金黄酥脆，内里柔软的葱油饼的做法图解7

步骤7

加入1g花椒粉 淋入30毫升热油
外皮金黄酥脆，内里柔软的葱油饼的做法图解8

步骤8

搅拌均匀 倒入切好的葱花
外皮金黄酥脆，内里柔软的葱油饼的做法图解9

步骤9

面团再次揉搓上劲，烫面的过程中会有部分面粉没被烫到
外皮金黄酥脆，内里柔软的葱油饼的做法图解10

步骤10

分成三个大小均匀的面剂
外皮金黄酥脆，内里柔软的葱油饼的做法图解11

步骤11

擀成圆饼，均匀刷上油酥
外皮金黄酥脆，内里柔软的葱油饼的做法图解12

步骤12

切开沿半径卷起
外皮金黄酥脆，内里柔软的葱油饼的做法图解13

步骤13

全部卷起 最后收口收紧
外皮金黄酥脆，内里柔软的葱油饼的做法图解14

步骤14

按扁就可以了
外皮金黄酥脆，内里柔软的葱油饼的做法图解15

步骤15

盖上保鲜膜松弛10分钟 生坯就做好了
外皮金黄酥脆，内里柔软的葱油饼的做法图解16

步骤16

把松弛好的生胚擀开
外皮金黄酥脆，内里柔软的葱油饼的做法图解17

步骤17

锅内刷油
外皮金黄酥脆，内里柔软的葱油饼的做法图解18

步骤18

油微热 放入面饼 因为饼皮比较薄油温过高容易烙糊
外皮金黄酥脆，内里柔软的葱油饼的做法图解19

步骤19

表面刷一层油
外皮金黄酥脆，内里柔软的葱油饼的做法图解20

步骤20

盖盖焖30秒
外皮金黄酥脆，内里柔软的葱油饼的做法图解21

步骤21

翻面盖盖再焖30秒
外皮金黄酥脆，内里柔软的葱油饼的做法图解22

步骤22

反复翻面 烙至表面金黄酥脆即可出锅
外皮金黄酥脆，内里柔软的葱油饼的做法图解23

步骤23

这款全烫面葱油饼不用醒面，节约时间，外皮金黄酥脆、内里柔软，凉了也不会硬

葱油饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-05

©本菜谱的做法由 会飞的蛋仔面很慵懒 编写，未经授权不得转载

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