小黄花鱼贴锅饼

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野生小黄花肉质细嫩特别鲜美，中间一根脊骨刺取出后几乎全是肉，孩子也喜欢吃！搭配玉米面粗粮小饼子真的老少皆宜！晚餐就这一道菜全家吃的美美的

小黄花鱼贴锅饼的用料

小黄花鱼 1000克 葱 一根
姜 5.6片 蒜 5瓣
生抽 4勺 老抽 2勺
陈醋 2勺 米醋 4勺
八角 4个 盐 适量
冰糖 4勺克 白胡椒粉 1勺
白酒 3勺 玉米面 400g
白面 400g 白糖 2勺
酵母 4克 40度温水 300g左右

小黄花鱼贴锅饼的做法

小黄花鱼贴锅饼的做法图解1

步骤1

小黄鱼去鳞净膛洗干净控水后，裹上白面入油锅炸挺实，捞出放在炒锅备用，不用提前腌制，鱼小炖起来很好入味。此时可以放炖鱼的调料：葱姜蒜，米醋陈醋冰糖，花椒大料若干，生抽老抽白酒，白胡椒粉，盐.加温水30度左右温水滲泡鱼身的水量
小黄花鱼贴锅饼的做法图解2

步骤2

准备玉米面饼子：白面、玉米面比例1:1.加少许糖，酵母粉，温水揉匀，盖上保鲜膜醒发15分钟后，分小剂子。手掌压扁直接贴在锅壁上，此时不开火，等10分钟左右之后开小火炖鱼
小黄花鱼贴锅饼的做法图解3

步骤3

从开火那一刻一直中小火15-20分钟基本鱼熟饼子也熟了……要是汤汁还比较多就大火收汁3-5分钟关火
小黄花鱼贴锅饼的做法图解4

步骤4

饼子能揭开底面考上漂亮的焦黄色就证明熟的很完美了
小黄花鱼贴锅饼的做法图解5

步骤5

出锅成盘，或者直接撒上香葱沫端只大锅直接上桌都可以啊！香葱一定要有甚至可以多准备一些，搭配玉米饼特别棒
小黄花鱼贴锅饼的做法图解6

步骤6

小黄花鱼也酥香入味……做完感觉很有农家范，特别本真的一道菜

小黄花鱼贴锅饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-06

©本菜谱的做法由 芳🍭 编写，未经授权不得转载

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