家常版炒合菜

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米糖君
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我家偷懒不想做饭时，常做的一道菜。做法简单快捷，基础的豆芽粉条必须要有，再配上自己喜欢的其他食材，咸香入味，配馒头配煎饼都超赞。

炒合菜的用料

鸡蛋 2个 红薯粉条 1小把
黄豆芽 100克 卷心菜叶 2片
胡萝卜 半根 生抽 10ml
老抽 5ml 蚝油 10ml
盐 2克 糖 2克

炒合菜的做法

家常版炒合菜的做法图解1

步骤1

食材如图。黄豆芽绿豆芽都可以。
家常版炒合菜的做法图解2

步骤2

粉条用温水泡软捞出。不要用热水，会粘在一起。
家常版炒合菜的做法图解3

步骤3

鸡蛋打散。炒锅倒油，大火烧至锅冒烟，倒入蛋液。油温够高炒出来的鸡蛋才蓬松。
家常版炒合菜的做法图解4

步骤4

翻炒蛋液至全部凝固，盛出。
家常版炒合菜的做法图解5

步骤5

胡萝卜擦丝、卷心菜切丝。
家常版炒合菜的做法图解6

步骤6

炒锅加一点油，大火烧热，倒入豆芽、胡萝卜、卷心菜，不断翻炒直到变软。
家常版炒合菜的做法图解7

步骤7

倒入粉丝。立刻加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、一点点糖一点点盐。
家常版炒合菜的做法图解8

步骤8

用筷子或铲子，圆形搅拌的方式炒，这样粉丝不容易坨也不容易碎。
家常版炒合菜的做法图解9

步骤9

上色均匀，倒入鸡蛋，翻炒几下出锅。
家常版炒合菜的做法图解10

步骤10

完成，配馒头煎饼都很棒。
家常版炒合菜的做法图解11

步骤11

完成。

炒合菜的烹饪技巧

-建议用红薯粉条，温水泡软，再用凉水冲洗一下，就不容易成一坨了。 -配菜可根据自己的喜好调整，如果要加韭菜，放鸡蛋前加入炒几秒即可，韭菜炒久了出水反而不好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-06

©本菜谱的做法由 米糖君 编写，未经授权不得转载

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