零添加酸奶抹茶戚风蛋糕

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酸奶抹茶戚风蛋糕可以当早餐或下午茶，清新的口感和外表提神醒脑，让人放慢紧张的脚步，用心的欣赏和品味。 酸奶是自制无添加剂的，给健康指数加分。 配方中的低筋粉吸水性较强，酸奶的用量可±10g 图片是制作两个蛋糕的过程，所以用量翻倍。 感谢我的女儿全程拍摄，11岁就这么棒哒

酸奶抹茶戚风蛋糕的用料

自制零添加剂酸奶 50克 低筋面粉 27克
抹茶粉 8克 玉米淀粉 15克
奶粉 5克 玉米油 25克
杏仁片 少量 细砂糖 40克
防潮糖粉 少量 柠檬 一个

酸奶抹茶戚风蛋糕的做法

#美食视频挑战赛# 零添加酸奶抹茶戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

所有配料，含制作酸奶材料
#美食视频挑战赛# 零添加酸奶抹茶戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

抹茶戚风蛋糕配料
#美食视频挑战赛# 零添加酸奶抹茶戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋清蛋黄分离
#美食视频挑战赛# 零添加酸奶抹茶戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋清放冰箱冷冻层，备用
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步骤5

自己做的酸奶真材实料，既简单又好吃，还健康哦
#美食视频挑战赛# 零添加酸奶抹茶戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

看看这拉丝效果，当然好牛奶也是成功的关键
#美食视频挑战赛# 零添加酸奶抹茶戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

不锈钢盆中放入酸奶和玉米油
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步骤8

搅拌均匀
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步骤9

完全乳化，看不到油的影子
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步骤10

筛入粉类的混合
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步骤11

拌至无干粉
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步骤12

放入蛋黄，人称后蛋法
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步骤13

蛋抽画Z字，拌匀
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步骤14

蛋黄糊是连续不断的状态即可
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步骤15

准备冰水盆，蛋清盆在上
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步骤16

挤几滴柠檬汁
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步骤17

分三次加糖
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步骤18

小尖角即可
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步骤19

取三分之一与面糊混合，翻拌手法
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步骤20

均匀，看不到蛋白
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步骤21

倒入蛋白盆
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步骤22

翻拌均匀
#美食视频挑战赛# 零添加酸奶抹茶戚风蛋糕的做法图解23

步骤23

翻拌均匀入六寸模具，八分满，小白不要轻震模具去大泡，容易凹底。
#美食视频挑战赛# 零添加酸奶抹茶戚风蛋糕的做法图解24

步骤24

烤箱145度预热，烤60分钟
#美食视频挑战赛# 零添加酸奶抹茶戚风蛋糕的做法图解25

步骤25

低温不开裂
#美食视频挑战赛# 零添加酸奶抹茶戚风蛋糕的做法图解26

步骤26

蛋糕出炉震一下，倒扣至凉，脱模。徒手脱模方法:模具侧立，轻拍一圈，底部往上推，出模。轻扒蛋糕底部一圈，即可完成脱模。
#美食视频挑战赛# 零添加酸奶抹茶戚风蛋糕的做法图解27

步骤27

蛋糕表面淋上酸奶，抹匀
#美食视频挑战赛# 零添加酸奶抹茶戚风蛋糕的做法图解28

步骤28

撒上烤过的杏仁片
#美食视频挑战赛# 零添加酸奶抹茶戚风蛋糕的做法图解29

步骤29

搭配一杯酸奶
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步骤30

有口感有颜值
#美食视频挑战赛# 零添加酸奶抹茶戚风蛋糕的做法图解31

步骤31

酸奶制作组图1
#美食视频挑战赛# 零添加酸奶抹茶戚风蛋糕的做法图解32

步骤32

酸奶制作组图2

酸奶抹茶戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-07

©本菜谱的做法由 你的笑好甜 编写，未经授权不得转载

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