无油版红烧肉

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Just。dijy

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成品图没有加滤镜，手机调的省电模式，所以图片看起来有点暗。做这个红烧肉的时候，加了山楂，所以这个红烧肉有点酸甜。不喜欢的，可以不加山楂。

无油版红烧肉的用料

五花肉 450g	冰糖适量
生抽 1勺	老抽 2勺
葱结 1个	生姜适量
料酒适量	山楂 2—4片
蒜头 6—8瓣

无油版红烧肉的做法

步骤1

红烧肉冷水下锅，加姜片+葱结+料酒焯水，撇去浮沫。然后捞起，沥干水分。

步骤2

红烧肉倒入锅中小火炒出油，微微焦捞出（不减肥的，可以在锅中倒入少量油，再倒入红烧肉）

步骤3

加入冰糖炒出糖色，加入料酒。倒入红烧肉，加姜片和蒜头，翻炒上色。（有大料八角、香叶的可以加入一起翻炒）

步骤4

加入水或啤酒，一定要没过红烧肉。再加入一勺生抽+2勺老抽+少许盐调味（有腐乳的可以加入一小块腐乳，味道更丰富;有山楂的可以加两片山楂，加快炖煮）。盖上锅盖，焖煮30分钟左右即可。

无油版红烧肉的烹饪技巧

1.第二步里，把猪肉的油炒出来之后，我用小碗装起来了。没有倒回锅里使用。全程没有加一点油，就是用肉本身的油脂。 2.新手做的话，可以在炖煮一半的时候尝一尝咸淡，觉得淡了可以加点盐。宁愿淡了补救，也不能咸齁。 3.每个菜谱都只是参考，不是标准答案。自己在做的时候要根据自己的喜好做调整。实在不会调整，可以完全照着做，至少不会太难吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-07

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