零失败不开裂的肉松卷蛋糕

精品 独家
5.3万 浏览 302 收藏
收藏
梦不之之
梦不之之
＋ 关注

一直听说肉松卷不好做，没点实力会开裂，后面自己尝试了一下，发现自己做的特别完美！

肉松卷蛋糕的用料

鸡蛋 3个 牛奶 40克
白砂糖 40克 色拉油 35克
面粉 50克 肉松 适量
沙拉酱 适量 芝麻 适量

肉松卷蛋糕的做法

零失败不开裂的肉松卷蛋糕的做法图解1

步骤1

鸡蛋分离，蛋白打在无水无油的盆里，蛋黄加入10克白砂糖，搅拌均匀，然后再加入色拉油，搅拌均匀
零失败不开裂的肉松卷蛋糕的做法图解2

步骤2

加入牛奶搅拌均匀
零失败不开裂的肉松卷蛋糕的做法图解3

步骤3

加入面粉，搅拌均匀，用画Z字手法搅拌，防止上筋
零失败不开裂的肉松卷蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌至无颗粒状，不会太稀，打蛋器能提起慢慢滑落
零失败不开裂的肉松卷蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白打发到泡沫状，加入10克糖
零失败不开裂的肉松卷蛋糕的做法图解6

步骤6

打发至小泡沫状，第二次加入10克糖
零失败不开裂的肉松卷蛋糕的做法图解7

步骤7

打发至细腻状，第三次加入10克糖
零失败不开裂的肉松卷蛋糕的做法图解8

步骤8

继续打发到打蛋器提起有尖尖弯钩状，湿性状态
零失败不开裂的肉松卷蛋糕的做法图解9

步骤9

取三分之一蛋白加入面糊里，用翻拌手法，搅拌均匀，不要画圈搅拌，会消泡
零失败不开裂的肉松卷蛋糕的做法图解10

步骤10

像炒菜一样，从下面翻起搅拌
零失败不开裂的肉松卷蛋糕的做法图解11

步骤11

然后把搅拌好的面糊，再倒入剩下的蛋白中，同样用翻拌手法，搅拌均匀
零失败不开裂的肉松卷蛋糕的做法图解12

步骤12

倒入烤盘，粘稠状，不是很会流动的状态
零失败不开裂的肉松卷蛋糕的做法图解13

步骤13

然后铺平，我通常用牙签刮一下，可以消掉大气泡
零失败不开裂的肉松卷蛋糕的做法图解14

步骤14

然后撒上肉松，我还加了一点芝麻
零失败不开裂的肉松卷蛋糕的做法图解15

步骤15

放进预热的烤箱，140度烤25至30分钟，中间需要加盖锡纸，防止表面烤黑了
零失败不开裂的肉松卷蛋糕的做法图解16

步骤16

烤好出炉了，嗯，满意！
零失败不开裂的肉松卷蛋糕的做法图解17

步骤17

出炉之后，倒扣在另一张硅油纸上，晾凉
零失败不开裂的肉松卷蛋糕的做法图解18

步骤18

等不烫手的时候，抹上沙拉酱，撒上肉松，肉松太咸的，注意不要放太多
零失败不开裂的肉松卷蛋糕的做法图解19

步骤19

然后前面顶住，双手轻轻卷起，为了拍照片，单手卷起，用力过猛，差点翻车了，实际上，我做过十几次，都没翻车的！所以一定要轻轻的慢慢来
零失败不开裂的肉松卷蛋糕的做法图解20

步骤20

然后卷成这个球样，让他冷静一会儿，定型一下
零失败不开裂的肉松卷蛋糕的做法图解21

步骤21

定型效果，完美，双手出击，绝对不会翻车
零失败不开裂的肉松卷蛋糕的做法图解22

步骤22

这时候，取出你的40米大刀，如果没有，40厘米也可以
零失败不开裂的肉松卷蛋糕的做法图解23

步骤23

切成片片，不要切太薄，容易散开，我这个切成6块，已经是极限了
零失败不开裂的肉松卷蛋糕的做法图解24

步骤24

成品好了，舍不得吃，拍拍拍，然后装在盒子里，明天完美的早餐！

肉松卷蛋糕的烹饪技巧

我的烤盘很小，跟迷你烤箱的容量差不多，用大烤箱烤的，三个鸡蛋的刚刚好，温度也刚刚好，大家酌情参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-07

©本菜谱的做法由 梦不之之 编写，未经授权不得转载

肉松卷蛋糕的其他做法更多

肉松卷蛋糕的全部作品

上传我做的这道菜

肉松卷蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 零失败不开裂的肉松卷蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 25 零失败不开裂的肉松卷蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活