干锅有机花菜

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yue小厨儿

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一道南北都认、老少皆宜的经典菜。每次去餐馆吃饭不知道点什么菜时，除了西红柿炒鸡蛋和土豆丝能解决点菜选择困难症之外，这道菜也完全可以。我就从没见过不爱吃这个菜的。有机花菜的选择也是一门手艺，选的时候要记住六个字：“梗短的，瓣散的”。我这个花菜其实不好，通过图片也能看出来，梗太长了。因此，大家在购买的时候要注意一下。

干锅有机花菜的用料

有机花菜适量	五花肉一小块
蒜瓣两个	干辣椒几个
青花椒 10粒左右	小米辣 2个
葱花适量	食用油适量
盐适量	生抽适量
鸡粉少量	蒸鱼豉油适量
糖适量	姜少量

干锅有机花菜的做法

步骤1

花菜洗净掰成小块

步骤2

花菜洗净掰成小块，下锅焯水。焯水后过凉，这是重点。

步骤3

五花肉切片备用

步骤4

葱姜蒜小米辣花椒干辣椒，姜不放也可以

步骤5

味汁提前兑好（盐、糖、生抽、蒸鱼豉油搅拌均匀），提前兑制好味汁可以减少烹饪时间。

步骤6

锅热倒油，下五花肉煸香煸出油脂，然后下入葱姜蒜干辣椒青花椒小辣椒翻炒出香味。

步骤7

下入焯水过凉后的花菜开猛火翻炒。

步骤8

然后加入提前兑制好的味汁，下入适量鸡精，快速翻炒

步骤9

出锅装盘

干锅有机花菜的烹饪技巧

我这道菜算不上什么正宗做法，只是在平时做饭的时候摸索出的我比较喜欢的烹饪方式。这道菜有几个细节需要注意： 1、花菜洗净掰小块后可以下油锅过油，过油的比焯水的好吃，这里为了省油而且是家庭做法，就没过油。 2、焯水后一定要过凉，这样才有脆嫩的口感。 3、味汁建议以前兑制好，以减少烹饪时间。 4、要开最大的火翻炒，因为时间久了口感就不脆了。 5、有蒜苗（青蒜）的可以出锅前放点蒜苗，味道更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-07

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