新手版杯子蛋糕

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拉菲酒瓶里的香醋

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杯子蛋糕的用料

鸡蛋 8个	低粉 100克
牛奶 100毫升	白砂糖 80克
油（没味道的） 80克	柠檬汁适量
纸杯 24个

杯子蛋糕的做法

步骤1

先把蛋黄和蛋白分离（鸡蛋提前从冰箱拿出来缓和到室温左右，放蛋清的盆子一定要无油无水哦）

步骤2

先把蛋黄用蛋抽搅散然后加油继续搅匀，然后加入牛奶继续搅拌搅匀为止。

步骤3

往搅匀的液体里倒入筛好的低粉，然后翻拌均匀，无颗粒为止。

步骤4

然后加入适量柠檬汁。

步骤5

接下来开始打发蛋清，打发的过程中要把糖分三次加入。打到硬性发泡，盆子倒扣过来蛋清不会流动或滴落就差不多了。

步骤6

把打好的蛋清的一半放到蛋黄糊里翻拌至均匀，再把翻拌好的液体倒回蛋清盆里继续翻拌直到均匀。

步骤7

蛋糕糊拌好后把烤箱预热五分钟130度，这个时候开始往纸杯里挤蛋糕糊，我用的是裱花袋挤的大家可以根据自己的情况，怎么方便怎么来。全装到8分满，然后轻震几次，震出气泡。

步骤8

这时烤箱应该预热好了，把蛋糕盘放到烤箱的中下层。先130度40分钟，然后转150度再考5分钟。然后就等着他们香喷喷的出炉吧。

杯子蛋糕的烹饪技巧

1.打蛋清一定不能有水有油。鸡蛋太凉也不容易打发。 2.翻拌手法也很重要，千万别划圈，用z 字手法或从一点钟到七八点钟位置从低下往上翻。 3.因为烤箱有大有小，品牌不同也不一样，烤箱的温度大家要根据自己家的来，我的是方太的嵌入式的。好了就说这么多吧,如果大家有其他好的配方欢迎互相交流
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-08

©本菜谱的做法由拉菲酒瓶里的香醋编写，未经授权不得转载

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