葱香面包

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吴--晶晶
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葱香面包的用料

A食材： 王后牌高筋面粉 250克
酵母 4克 奶粉 13克
白砂糖 50克 老面 25克
B食材： 全蛋液 50克
水 115克 C食材：
盐 3克 黄油 25克
葱酱食材： 葱 60克
蛋清 15克 盐 1克
色拉油或玉米油 30克

葱香面包的做法

步骤1

将A部分混合均匀后加入B部分搅拌成一个光滑的面团。PS：我用的面包机大概搅拌15分钟

步骤2

当面团已搅拌成光滑的面团，加入盐搅拌至盐完全融化
葱香面包的做法图解3

步骤3

盐融化后加入室温软化的黄油，慢速搅拌，搅拌至面筋完全扩展后从和面机取出。 PS：面包机大概搅拌了30分钟
葱香面包的做法图解4

步骤4

将面团取出整理成一个光滑的面团略微拍打，盖保鲜膜松弛20分钟后分割成80g一个
葱香面包的做法图解5

步骤5

将分割好的面团揉成球 盖上保鲜膜再醒发30分钟即可成型
葱香面包的做法图解6

步骤6

将醒发好的面团再次排气 整理成40厘米长的长条 手法是：先将面团整理成圆柱形,然后用擀面杖擀成长方形,再将长方形面团一点点卷起来,结束封口用手粘捏一下,接着开始用向内内八,向外外八的方式前后推滚卷好的面团,感觉面筋快要被扯断时,可以先松弛一会再接着用同样手法做成40厘米长条.
葱香面包的做法图解7

步骤7

做好的长条整理成单股辫
葱香面包的做法图解8

步骤8

将成型的面团放入有醒发功能烤箱,底下放一盘水,温度28,发酵40分钟~1小时
葱香面包的做法图解9

步骤9

将蛋清打发至白色细腻泡沫状如图
葱香面包的做法图解10

步骤10

加入色拉油继续搅打到如图状态
葱香面包的做法图解11

步骤11

再加入盐继续搅拌最后加入葱花搅拌至如图状态
葱香面包的做法图解12

步骤12

在发酵好的面包上刷全蛋液
葱香面包的做法图解13

步骤13

挤上沙拉酱
葱香面包的做法图解14

步骤14

加上香葱酱
葱香面包的做法图解15

步骤15

上火180度下火170度,烤箱预热好后,入烤箱烘烤10~15分钟.PS:愿配方是上火190度下火180度
葱香面包的做法图解16

步骤16

烤好了

葱香面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-08

©本菜谱的做法由 吴--晶晶 编写，未经授权不得转载

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