樱花曲奇

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沈小白不白

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一年一度的樱花季感觉空气都是甜的。作为一个怕冷星人每年最盼望的就是樱花盛开的时候，可能花开了就代表着寒冷的冬天过去了。在万物复苏的季节里，来一块儿漂亮的樱花曲奇加一份草莓冰淇淋，看那粉粉细碎的花瓣漫天飞舞，淡淡花香在空气中流淌，一起来还原这春天的味道吧！

樱花曲奇的用料

低筋面粉 130克	黄油 100克
鸡蛋清一个	糖粉 30克
盐 1克（可以不用）	白巧克力适量
金色糖豆适量	食用色素适量

樱花曲奇的做法

步骤1

步骤2

步骤3

步骤4

100克黄油室温下软化后，加入30克糖粉打发，可以根据个人口味增加或者减少糖粉的用量，如果没有糖粉也可以用白砂糖代替。

步骤5

打发到一定程度后加入蛋清，如果怕不好打可以把一个蛋清分次加入继续打发。也可以不用鸡蛋清用20克牛奶，我还试过用奶粉，把奶粉用水冲一下，成品有牛奶的香气。但这次的方子用的是蛋清。

步骤6

打发至羽毛状后加入130克低筋面粉，上下翻拌均匀。

步骤7

滴入5.6滴食用色素，如果想要颜色漂亮可以再多滴几滴，本来是想用草莓粉的，可惜现在的情况下没买到，只能用色素对付一下了。拌的时候要注意拌均匀。

步骤8

然后就是装入裱花袋挤出樱花的形状了，要用樱花裱花嘴。挤的时候要注意，不要挤过多会堆积在一起就没有樱花的感觉了，我第一次做就是这样的。

步骤9

挤好后如果中间有突起用勺子把或者其他工具摁一下，方便后续操作，然后送去烤箱170～180度烤20分钟。温度和时间根据自家烤箱的脾气，还有曲奇的大小厚度可以自行调整，不是绝对的。

步骤10

出锅凉透后将白巧克力隔水融化，点到曲奇中间的凹槽里，然后再放一个金色的小糖豆，如果没有可以考虑用其他东西代替，这个都是可以自行发挥想象的。

步骤11

注意事项： 1、面粉和黄油的比例。根据以往做曲奇的经验，如果油多面少或者油面一样多的曲奇做出来香口感好，但是比较软造型就会不好看，烤出来纹理不清晰，请看上图最下面两块100油和100面活生生的例子。挤到烤盘里还很好，进入就塌了。上面的方子在挤的时候有点儿吃力，但是纹理比较清晰，这样造型就比较好。 2、最后往烤盘上挤的时候，一块饼干不要挤太多，要不然会重叠。看到六个花瓣都出来了就可以收了，也是请看上面那个胖胖的例子。其实第二次的成品也是挤的稍微有点儿多，下次再少点儿试试。以上是我第一次做失败的经验，提示一下想做的朋友，仅代表个人观点。如果你有更好的办法可以大家相互交流。