蔓越莓司康

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司康饼是英式快速面包的一种，其口感醇香，在全世界各地的早餐店、高级酒店自助吧里面都会提供，是西方世界的代表点心之一。司康做法简单快手，可以做为早餐或下午茶小点心，加入蔓越莓的司康口感更丰富。

蔓越莓司康的用料

低筋面粉 220克 泡打粉 8克
绵白糖 30克 盐 2克
多美鲜黄油 50克 鸡蛋 1个
牛奶 80克 蔓越莓干 50克

蔓越莓司康的做法

蔓越莓司康的做法图解1

步骤1

提前准备好所有食材。
蔓越莓司康的做法图解2

步骤2

黄油无需化开，切50克黄油。
蔓越莓司康的做法图解3

步骤3

再切成小丁。
蔓越莓司康的做法图解4

步骤4

220克低粉筛入大盆内。
蔓越莓司康的做法图解5

步骤5

加8克泡打粉。
蔓越莓司康的做法图解6

步骤6

加30克绵白糖和2克盐。
蔓越莓司康的做法图解7

步骤7

加入黄油。
蔓越莓司康的做法图解8

步骤8

带上烘焙手套，用两只手反复搓捏，将黄油与面粉充分混合。因为掌心温度高，捏搓黄油时最好用指尖。
蔓越莓司康的做法图解9

步骤9

捏成这个状态，没有明显的大块黄油，粗粗的颗粒感。
蔓越莓司康的做法图解10

步骤10

鸡蛋打入碗内。
蔓越莓司康的做法图解11

步骤11

加80克牛奶。
蔓越莓司康的做法图解12

步骤12

搅打均匀。
蔓越莓司康的做法图解13

步骤13

倒入面粉中，切记要保留一点蛋奶液，最后刷司康的表面。
蔓越莓司康的做法图解14

步骤14

50克蔓越莓干剪碎。
蔓越莓司康的做法图解15

步骤15

放入面粉中。
蔓越莓司康的做法图解16

步骤16

切拌至无干粉。
蔓越莓司康的做法图解17

步骤17

揉成面团，此时面团状态偏软有点粘手，在面板上撒点干面粉，将面团放在面板上。
蔓越莓司康的做法图解18

步骤18

用手掌轻轻按压整理，压平。
蔓越莓司康的做法图解19

步骤19

用擀面杖擀成大饼，厚度约1.5厘米。
蔓越莓司康的做法图解20

步骤20

用模具压出自己喜欢的花型。
蔓越莓司康的做法图解21

步骤21

从模具里取出即可，剩余的面饼按此步骤操作。
蔓越莓司康的做法图解22

步骤22

最后的边角料也不能浪费。
蔓越莓司康的做法图解23

步骤23

稍微揉搓整理成团。
蔓越莓司康的做法图解24

步骤24

摁平后用模具压好即可。
蔓越莓司康的做法图解25

步骤25

烤盘上铺好油纸，做好的司康放在烤盘上。
蔓越莓司康的做法图解26

步骤26

表面刷一层蛋液，注意只涂表面，不要让蛋液流到司康四周，会影响成品发高。
蔓越莓司康的做法图解27

步骤27

烤箱上下火180度，预热10分钟，将司康放入预热好的烤箱中层，烤20分钟。
蔓越莓司康的做法图解28

步骤28

后5分钟勤观察，表面颜色变得金黄后，即可出炉。
蔓越莓司康的做法图解29

步骤29

烤好后在烤架上放凉10分钟，晾凉后的司康密封保存就可以。

蔓越莓司康的烹饪技巧

1.切忌过度揉搓面团，司康外酥内软的口感关键在于要避免面粉起太多筋度，过度揉搓面团会使面粉起筋，司康口感会偏硬。 2.各家烤箱品牌不同，温度有偏高有偏低的，实际操作时，根据司康最后的状态灵活调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-08

©本菜谱的做法由 爱吃兔儿 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 烘焙 面包

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