清炖凉瓜酿

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黄老爷会做菜
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潮汕人除了贡献出凉瓜排骨汤之外，这个汤也是当地家常。

清炖凉瓜酿的用料

凉瓜 两个 猪后腿肉 250g
湿黄豆或泡发黄豆 小半碗 冬菜 适量
干虾仁 6只 蚝油 适量
生抽 1勺 香油 半勺
盐 适量

清炖凉瓜酿的做法

清炖凉瓜酿的做法图解1

步骤1

绞肉：半斤猪后腿肉切成条状、加入冬菜一勺、干虾仁4只，盐一茶勺，酱油一勺、还有一勺，统统倒入搅肉机，绞成泥状。
清炖凉瓜酿的做法图解2

步骤2

绞好的肉泥加入生粉四茶勺、香油一勺，蛋清一个，顺时针搅打5分钟上劲。
清炖凉瓜酿的做法图解3

步骤3

搞定肉泥合个影
清炖凉瓜酿的做法图解4

步骤4

凉瓜切成两段，挖去内部组织。
清炖凉瓜酿的做法图解5

步骤5

空空如何～
清炖凉瓜酿的做法图解6

步骤6

填满肉馅。
清炖凉瓜酿的做法图解7

步骤7

组装好，和黄豆一起放入锅中炖煮40分钟。
清炖凉瓜酿的做法图解8

步骤8

开锅加适量盐，完工！这时候再用小刀将苦瓜酿划开，既能保证汤水清甜，汤的肉味不会太重，也能让凉瓜酿中间的肉馅不会因为久煮而寡淡。

清炖凉瓜酿的烹饪技巧

整个或者半个凉瓜酿肉，炖煮好了之后再切开，是汤和肉都美味的关键！and记得放黄豆！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-09

©本菜谱的做法由 黄老爷会做菜 编写，未经授权不得转载

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