提拉米苏

提拉米苏

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轩喜欢吃提拉米苏 每次我去喝咖啡他都会点 今年自己学做

提拉米苏的用料

手指饼干 蛋黄 40克
细砂糖a 16克 蛋白 40克
细砂糖b 16克 低筋面粉 16克
玉米淀粉 16克 咖啡糖浆
开水 50克 细砂糖 35克
咖啡粉 5克 朗姆酒 3毫升
慕斯部分 蛋黄 51克
砂糖 20克 马斯卡彭 100克
吉利丁片 6克 淡奶油 150克

提拉米苏的做法

#美食视频挑战赛#提拉米苏的做法图解1

步骤1

准备手指饼干配料，预热烤箱
#美食视频挑战赛#提拉米苏的做法图解2

步骤2

蛋黄和细砂糖a混合用电动打蛋器打至发白
#美食视频挑战赛#提拉米苏的做法图解3

步骤3

蛋白和细砂糖混合用用打蛋器打至湿性发泡
#美食视频挑战赛#提拉米苏的做法图解4

步骤4

8成
#美食视频挑战赛#提拉米苏的做法图解5

步骤5

蛋黄和蛋白混合 ，加入过筛的面粉搅拌均匀
#美食视频挑战赛#提拉米苏的做法图解6

步骤6

放入裱花袋中
#美食视频挑战赛#提拉米苏的做法图解7

步骤7

挤到盘子上
#美食视频挑战赛#提拉米苏的做法图解8

步骤8

中间要有空间
#美食视频挑战赛#提拉米苏的做法图解9

步骤9

最好是大小均匀
#美食视频挑战赛#提拉米苏的做法图解10

步骤10

放入预热好的烤箱155度20分钟
#美食视频挑战赛#提拉米苏的做法图解11

步骤11

挤的 不均匀，出来上色不均匀 轩第一次这样也很好了
#美食视频挑战赛#提拉米苏的做法图解12

步骤12

慕斯部分原材料
#美食视频挑战赛#提拉米苏的做法图解13

步骤13

水，咖啡粉，糖混合，用之前再倒入朗姆酒（可以不放）
#美食视频挑战赛#提拉米苏的做法图解14

步骤14

蛋黄、细砂糖隔水加热到70°C杀菌;
#美食视频挑战赛#提拉米苏的做法图解15

步骤15

一定要加热到70度有杀菌作用
#美食视频挑战赛#提拉米苏的做法图解16

步骤16

马斯卡彭蛋抽搅散，分次加入蛋黄液至搅拌均匀；
#美食视频挑战赛#提拉米苏的做法图解17

步骤17

搅拌均匀无颗粒
#美食视频挑战赛#提拉米苏的做法图解18

步骤18

隔水融化提前用冰水泡软的吉利丁片
#美食视频挑战赛#提拉米苏的做法图解19

步骤19

加入少许面糊预拌
#美食视频挑战赛#提拉米苏的做法图解20

步骤20

再与剩余的面糊搅匀
#美食视频挑战赛#提拉米苏的做法图解21

步骤21

淡奶油打至七成发，酸奶状
#美食视频挑战赛#提拉米苏的做法图解22

步骤22

打发的淡奶油和马斯卡彭糊搅拌均均
#美食视频挑战赛#提拉米苏的做法图解23

步骤23

搅拌均匀无颗粒备用
#美食视频挑战赛#提拉米苏的做法图解24

步骤24

手指饼干刷上咖啡糖浆；
#美食视频挑战赛#提拉米苏的做法图解25

步骤25

六寸方形慕斯圈保鲜膜封底，铺上手指饼干
#美食视频挑战赛#提拉米苏的做法图解26

步骤26

慕斯液装入裱花袋，装入模具八分满
#美食视频挑战赛#提拉米苏的做法图解27

步骤27

剩下的慕斯糊稍微降温粘稠，装入裱花袋，均匀地挤出小圆球； 冰箱冷冻至少4H； 脱模前表面撒上防潮糖粉，再撒上可可粉； 火枪脱模，慕斯圈从下往上拿
#美食视频挑战赛#提拉米苏的做法图解28

步骤28

吃的时候提前解冻，试了一下解冻后的口感更好吃
#美食视频挑战赛#提拉米苏的做法图解29

步骤29

好吃的提拉米苏
#美食视频挑战赛#提拉米苏的做法图解30

步骤30

我放了两层手指饼干，六寸的刚好是我和轩的量

提拉米苏的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-09

©本菜谱的做法由 英子营养师 编写，未经授权不得转载

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