过程舒适——零失败的牛奶吐司

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AngellZhu
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为了做吐司，我可以说是做了无数次试验，虽然每次都能做出来成品，但做的过程都是苦不堪言，不是粘手就是揉不动。这个方子是我试过的过程最舒服的，务必严格按照这个配方和步骤来完成哦！这是做2只450克吐司的方子，做一只的话材料请减半。

牛奶吐司的用料

高筋面粉 500克 纯牛奶 250毫升
鸡蛋 1个 白糖 80克
酵母粉 5克 黄油 50克
食盐 3克

牛奶吐司的做法

过程舒适——零失败的牛奶吐司的做法图解1

步骤1

按照配料表把除了黄油和食盐的其他配料放入和面盆，依次放入高筋粉500克，白糖80克，酵母粉5克，白糖酵母粉分别放在面盆的两边，避免接触。打入一个鸡蛋，最后倒入一盒250毫升的纯牛奶。
过程舒适——零失败的牛奶吐司的做法图解2

步骤2

开动厨师机，1档30秒先搅散，2档30秒，3档7分钟，搅成如图。（这步也可以手揉，如果手揉就像搓衣服一样地搓，建议如果是手揉就减少一点牛奶的量，不然揉起来黏到怀疑人生，不过越揉越有筋性越不粘）
过程舒适——零失败的牛奶吐司的做法图解3

步骤3

把面团从和面钩上取下，按到盆底，挖个洞，把50克黄油和3克盐埋进去用四周的面把黄油和盐全盖上，压平，再启动厨师机3档6.5分钟。当然，也可以下手揉，也是可以揉出手套膜的。
过程舒适——零失败的牛奶吐司的做法图解4

步骤4

和面阶段结束，看着好像很黏，实际这时候已经出膜了，手上抹一点点油，下去捞出来已经不粘手了。试试是否出了手套膜吧
过程舒适——零失败的牛奶吐司的做法图解5

步骤5

看看，超薄的手套膜，很成功
过程舒适——零失败的牛奶吐司的做法图解6

步骤6

现在开始一次发酵，我是用的烤箱自带的发酵功能，我在里面放了一小碗开水，辅助发酵，不放也可以。烤箱没有发酵功能的，我教你一个方法，用炒锅下面放一锅50℃左右的热水，温度不要太高，上面放一个蒸笼，把和面盆放到蒸笼上盖好，发酵40分钟。
过程舒适——零失败的牛奶吐司的做法图解7

步骤7

40分钟，已经发酵到3倍大了
过程舒适——零失败的牛奶吐司的做法图解8

步骤8

里面都是蜂窝状的
过程舒适——零失败的牛奶吐司的做法图解9

步骤9

取出面团准备排气。
过程舒适——零失败的牛奶吐司的做法图解10

步骤10

分成8个大小相等的剂子
过程舒适——零失败的牛奶吐司的做法图解11

步骤11

用按压拉伸的方式压成这种长长扁扁的牛舌形状
过程舒适——零失败的牛奶吐司的做法图解12

步骤12

卷起，再按压另外四个
过程舒适——零失败的牛奶吐司的做法图解13

步骤13

全部卷起
过程舒适——零失败的牛奶吐司的做法图解14

步骤14

再沿着横的方向（换个方向）按压成牛舌状
过程舒适——零失败的牛奶吐司的做法图解15

步骤15

全部卷起，排列到两个吐司模具中
过程舒适——零失败的牛奶吐司的做法图解16

步骤16

盖上保鲜膜，用刚刚讲的发酵方法进行2次发酵，这次花了1小时，发酵到吐司盒9分满。
过程舒适——零失败的牛奶吐司的做法图解17

步骤17

像这样9分满，像个白胖子
过程舒适——零失败的牛奶吐司的做法图解18

步骤18

盖上吐司模具的盖子，上火150，下火210，烤40分钟。
过程舒适——零失败的牛奶吐司的做法图解19

步骤19

时间到，出炉啦，侧倒在架子上晾凉
过程舒适——零失败的牛奶吐司的做法图解20

步骤20

看这拉丝效果，很松软，奶香味十足，明早又可以吃三明治咯！成功！这个方子我试了好几遍，过程是最舒服的。

牛奶吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-09

©本菜谱的做法由 AngellZhu 编写，未经授权不得转载

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