人气爆棚的北海道牛奶吐司，奶香浓郁如云朵般轻柔

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在烘焙界中，“北海道”是一个很有逼格的名词，就如同包包中的爱马仕一样闪闪发光。现在做个吐司、戚风或者杯子蛋糕，如果不带个“北海道”，感觉档次都上不去。 首先它着重强调天然奶香味，然后是绵柔的口感。通过加入牛奶、淡奶油、奶粉、黄油这四种乳制品，能使吐司的奶香味爆表。由于淡奶油使面团的乳化性变得更好，加上中种面团的作用，吐司的保水性、抗老化能力得到加强。

牛奶吐司的用料

种面团： 顶焙良品吐司粉 500g
易小焙细砂糖 18g 新良酵母 3g
蛋白 40g 牛奶 200g
淡奶油 140g 黄油 10g
主面团： 蛋白 40g
易小焙细砂糖 75g 食用盐 5g
新良酵母 2g 奶粉 30g
黄油 15g

牛奶吐司的做法

人气爆棚的北海道牛奶吐司，奶香浓郁如云朵般轻柔的做法图解1

步骤1

准备食材；
人气爆棚的北海道牛奶吐司，奶香浓郁如云朵般轻柔的做法图解2

步骤2

除黄油外物料称量一起；
人气爆棚的北海道牛奶吐司，奶香浓郁如云朵般轻柔的做法图解3

步骤3

搅拌成团，不用搅拌的过度光滑即可；
人气爆棚的北海道牛奶吐司，奶香浓郁如云朵般轻柔的做法图解4

步骤4

将面团进行一次发酵，大约2倍大，冷藏隔夜效果更好；
人气爆棚的北海道牛奶吐司，奶香浓郁如云朵般轻柔的做法图解5

步骤5

准备主面食材进行制作；
人气爆棚的北海道牛奶吐司，奶香浓郁如云朵般轻柔的做法图解6

步骤6

可以观察种面的发酵状态，成蜂窝状；
人气爆棚的北海道牛奶吐司，奶香浓郁如云朵般轻柔的做法图解7

步骤7

将所有的主面成份物料放入搅拌缸中进行搅拌；
人气爆棚的北海道牛奶吐司，奶香浓郁如云朵般轻柔的做法图解8

步骤8

面团搅拌至光滑后加入黄油；
人气爆棚的北海道牛奶吐司，奶香浓郁如云朵般轻柔的做法图解9

步骤9

将面团搅拌至形成手套膜即可；
人气爆棚的北海道牛奶吐司，奶香浓郁如云朵般轻柔的做法图解10

步骤10

面团取出进行松弛大约30分钟左右；
人气爆棚的北海道牛奶吐司，奶香浓郁如云朵般轻柔的做法图解11

步骤11

将松弛后的面团进行分割，均等分割6等份，并松弛10分钟；
人气爆棚的北海道牛奶吐司，奶香浓郁如云朵般轻柔的做法图解12

步骤12

取一份面团，擀制牛舌状；
人气爆棚的北海道牛奶吐司，奶香浓郁如云朵般轻柔的做法图解13

步骤13

将面团反过来；
人气爆棚的北海道牛奶吐司，奶香浓郁如云朵般轻柔的做法图解14

步骤14

从上向下卷起面团；
人气爆棚的北海道牛奶吐司，奶香浓郁如云朵般轻柔的做法图解15

步骤15

放入吐司模具中进行最后的发酵，发至模具8分满就可进行烤焙，烤箱预热上下火190度烤焙35分钟即可。
人气爆棚的北海道牛奶吐司，奶香浓郁如云朵般轻柔的做法图解16

步骤16

面包做好了，是不是特别有食欲！
人气爆棚的北海道牛奶吐司，奶香浓郁如云朵般轻柔的做法图解17

步骤17

切片做早餐！
人气爆棚的北海道牛奶吐司，奶香浓郁如云朵般轻柔的做法图解18

步骤18

切片组织超细！

牛奶吐司的烹饪技巧

1.结合自家烤箱适当调整烘焙温度和时间； 2.吐司从烤箱出来后，要震动一下，立刻从模具中取出吐司！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-12

©本菜谱的做法由 良润烘焙 编写，未经授权不得转载

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