老面手撕吐司

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老面手撕吐司的用料

高筋面粉 250 酵母 3克
糖 60克 盐 3克
牛奶 70 酸奶 100克
黄油 25克 老面 20克
奶粉 30克 炼乳 30克
蛋液 50克

老面手撕吐司的做法

老面手撕吐司的做法图解1

步骤1

留30克牛奶和酵母和一起，除了黄油和盐 其他的都放进面包机搅拌20分钟… 20分钟后 面膜拉出厚膜放进盐和黄油在搅拌20分钟 拉出手套膜。没有面包机的只能自己揉了，揉手套膜的秘诀就是不断往前搓像洗衣服一样。然后摔打面团。 打出柔软性

步骤2

面团分成3份，每份大概180克、滚圆然后拿其中一个擀长40厘米。三个弄好之后用保鲜膜盖着。拿其中一个出来再擀长50里面，慢慢擀～ 然后上往下卷起来放进去吐司盒。

步骤3

烤箱放热水发酵大概6-7分满。预热烤箱180度7分钟。然后就180度烤40分钟。温度不能低估180度
老面手撕吐司的做法图解4

步骤4

出炉。我是做了两个450克。配方是一个450克
老面手撕吐司的做法图解5

步骤5

拉丝，非常松软～
老面手撕吐司的做法图解6

步骤6

组织很漂亮哦

老面手撕吐司的烹饪技巧

吐司加了老面所以更加松软。 面粉的吸水性不同，建议牛奶留10克 看面粉的吸水情况加牛奶
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-09

©本菜谱的做法由 劳拉劳拉劳拉拉 编写，未经授权不得转载

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