手撕吐司

手撕吐司

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手撕吐司，操作简单，而且也非常好吃。配方是两个450g吐司的量。如果想做一个450g吐司的量可以减半做哦，我做的是一个450g和两个250g的吐司
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手撕吐司的用料

高筋面粉 530克 鲜酵母 20g
细砂糖 60克 盐 7克
奶粉 50克 全蛋液 100克
牛奶 240毫升 黄油 50克
炼乳 70克

手撕吐司的做法

手撕吐司的做法图解1

步骤1

准备好材料
手撕吐司的做法图解2

步骤2

将除黄油以外的全部放入搅拌机中，慢速搅拌1分钟将材料混合均匀
手撕吐司的做法图解3

步骤3

将搅拌机转至中速搅拌2分钟，再转至快速搅拌3分钟
手撕吐司的做法图解4

步骤4

此时面团已有基本筋性。(用手拉伸面皮可拉长且会断裂)
手撕吐司的做法图解5

步骤5

再将软化好的黄油加入搅拌机中慢速1分钟至中速搅拌3分钟至完全扩展
手撕吐司的做法图解6

步骤6

用手能轻松将的将面皮拉伸开，撑开薄膜后孔洞边 缘无锯齿状态
手撕吐司的做法图解7

步骤7

整理好面团分切
手撕吐司的做法图解8

步骤8

分三个180g的
手撕吐司的做法图解9

步骤9

再分4个136克的，滚圆就行。
手撕吐司的做法图解10

步骤10

将面皮擀长，并卷成4圈左右的小短棍。
手撕吐司的做法图解11

步骤11

不用卷太紧
手撕吐司的做法图解12

步骤12

可以拉长一点
手撕吐司的做法图解13

步骤13

将小短棍面团无需中间松驰直接从中间擀长，擀成薄厚一致约为40cm的长舌状
手撕吐司的做法图解14

步骤14

并将面皮翻面，面皮从上而下卷起
手撕吐司的做法图解15

步骤15

好看的螺旋状
手撕吐司的做法图解16

步骤16

三个180克的放入450克的吐司盒
手撕吐司的做法图解17

步骤17

4个136克放入两个250克的水立方
手撕吐司的做法图解18

步骤18

发酵：32°C-35°C，湿度85%。(如没醒发箱则放入烤箱中开醒发功能，并放团置一盘热水)醒发约85-90分钟，面团高度至模具的6分满(距离模具顶端35cm左右)
手撕吐司的做法图解19

步骤19

发酵好的面团
手撕吐司的做法图解20

步骤20

盖上盖子
手撕吐司的做法图解21

步骤21

放入预热好的烤箱，上火210℃下火190°℃，22分钟)250g的提前4分钟取出。
手撕吐司的做法图解22

步骤22

两个250g的
手撕吐司的做法图解23

步骤23

好看的黄金边
手撕吐司的做法图解24

步骤24

手撕很过瘾，很好吃，非常绵软细腻，还带一点嚼劲。

手撕吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-06

©本菜谱的做法由 花花手作 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 面包 烤 西点
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