凉拌茄子

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记得小时候经常吃这道菜～凉拌茄子，记忆中记得爸爸将茄子切段放在蒸锅里蒸。今天也来做道凉菜，给爸妈添一道小凉菜。特别适合夏天吃。：）

凉拌茄子的用料

长茄子 2个 食用油 少许
蒜末 2瓣 小米椒 1-2个
生抽 两勺 糖 少许
醋 1勺 老干妈辣椒酱 1小勺
麻油 少许

凉拌茄子的做法

凉拌茄子的做法图解1

步骤1

选择细细的长茄子，切成和盘子差不多长的段放盘子里，盘子再放蒸锅里蒸。
凉拌茄子的做法图解2

步骤2

冷水上锅蒸10分钟，直到用一根筷戳茄子能轻松戳进。熟啦，冷却5分钟，用筷子夹出一根，放干净盘子里，一手一根筷子将茄子撕成一条一条的丝
凉拌茄子的做法图解3

步骤3

很好操作的，茄子丝准备好了
凉拌茄子的做法图解4

步骤4

小碗里备好的蒜末，小米椒末，糖，生抽。将锅中的油烧热至冒一点点烟，立即倒入准备好调料的小碗。知啦一声……好香的！小碗里再倒入醋，滴少许麻油，放入一小勺老干妈酱。
凉拌茄子的做法图解5

步骤5

万事俱备
凉拌茄子的做法图解6

步骤6

调料倒入盘子里，拌一下就好啦！

凉拌茄子的烹饪技巧

tips： 1）用筷子将茄子夹到盘子里，再一手一根筷子，将茄子撕开是个好办法，不会烫着手啦。 2）不喜欢辣的小米椒换成葱末，也不要放老干妈酱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-10

©本菜谱的做法由 sherriequnc 编写，未经授权不得转载

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