酱炖鲤鱼米饭杀手

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母亲节给我儿子的妈妈炖条鲤鱼。让她多吃点和儿子一起长身体。

酱炖鲤鱼米饭的用料

鲤鱼 一条 油 10克
十三香 适量 葱 一根
姜 3片 蒜 三瓣
香其酱 半袋 清水 适量
豆瓣酱 3勺 香菜 适量
猪肉皮 100克

酱炖鲤鱼米饭的做法

酱炖鲤鱼米饭杀手的做法图解1

步骤1

准备好食材，鲤鱼我买的有点大了。猪皮是做别的菜剩下的可以放也可以不放，但是猪皮和鱼炖起来特别好吃，没吃过的可以尝试一下。
酱炖鲤鱼米饭杀手的做法图解2

步骤2

去鱼腥线把鱼从中间切开，肉片切成三厘米左右小块，葱姜蒜切片。
酱炖鲤鱼米饭杀手的做法图解3

步骤3

下葱姜蒜爆香，加两颗大料。炒一会下猪肉皮。大概两分钟左右。
酱炖鲤鱼米饭杀手的做法图解4

步骤4

加入3勺豆瓣酱和半袋香其酱炒香。注意小火炒就行，大火会煳。
酱炖鲤鱼米饭杀手的做法图解5

步骤5

炒出香味加水改大火烧开。水的量根据鱼的大小，我比较喜欢汤多点。
酱炖鲤鱼米饭杀手的做法图解6

步骤6

开锅后把鱼泡和鱼油下到锅里。小心鱼泡会炸。
酱炖鲤鱼米饭杀手的做法图解7

步骤7

把鱼下锅，如果汤少可以在加点，我买的鱼比较多在炖的时候要炖一会翻面。
酱炖鲤鱼米饭杀手的做法图解8

步骤8

在锅中加入大概五毫升的醋和料酒去鱼腥味。加入三勺酱油。因为加了很多酱最好不要再加盐，会太咸的。
酱炖鲤鱼米饭杀手的做法图解9

步骤9

炖的时候可以用铲子给鱼浇汁，转小火炖十分钟左右。
酱炖鲤鱼米饭杀手的做法图解10

步骤10

快出锅加入香菜转大火收汁。
酱炖鲤鱼米饭杀手的做法图解11

步骤11

我加的汤多点，鱼也大了我没有全部烤干。留了一部分汤汁泡米饭。
酱炖鲤鱼米饭杀手的做法图解12

步骤12

做好了，米饭泡点汤吃了特别香。

酱炖鲤鱼米饭的烹饪技巧

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创建时间:2020-05-10

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