豹纹吐司

精品 独家
2.9万 浏览 229 收藏
收藏
奔跑的吃货在路上
奔跑的吃货在路上
＋ 关注


竹炭粉到了，可从明天起，要全面复工了，今天做了这款豹纹吐司，就算对这疫情期间宅家做美食的一个收官之作吧，可是我还有很多想做的……，今后只能节假日过瘾啦，所以不会更新很勤了，谢谢美食，让我这段难挨的日子不在寂寞，并充满了乐趣。 另：本款吐司学习了“光彩夺目的鳙鱼”波兰种吐司的做法，感谢，好朋友就是互相促进互相学习的

豹纹吐司的用料

波兰种 高筋面粉 50克
温水 50克 酵母 1克
主面团 高筋面粉 250克
白砂糖 50克 盐 2克
酵母 4克 可可粉 5克
竹炭粉 2克 黄油 40克
牛奶 100毫升

豹纹吐司的做法

豹纹吐司的做法图解1

步骤1

将波兰种的材料混合搅拌均匀，盖上保鲜膜发酵，我是放到烤箱中层，下层放了一盘50℃左右的热水，因为我的烤箱没有发酵功能，用这个方法发酵很快，这是一个窍门
豹纹吐司的做法图解2

步骤2

发酵好的样子，满满的蜂窝
豹纹吐司的做法图解3

步骤3

主面团所有干性材料搅拌均匀混合揉匀，慢慢加入牛奶，我上面给的牛奶量是个预估量，然后把波兰种也倒进去揉匀，我是第一次用这个方法，所以牛奶量还是有点多又补了一点点面粉，幸亏没有偷懒，是一点一点加的牛奶，成型后放到面包机揉面档揉面，第一次停后，放入黄油 进行第二次揉面。
豹纹吐司的做法图解4

步骤4

我忘了拍照，面团分三份，两个150克面团分别放入可可粉和竹炭粉揉均匀，剩余的为白色纯色面团，你们注意到了吗？这款吐司为了这白色没放鸡蛋，三个面团盖上保鲜膜醒发至2倍大，用手指插入面团中，不回弹不塌陷，发酵到位；塌陷说明发酵过度，回弹表明发酵不足。
豹纹吐司的做法图解5

步骤5

醒发好后拍着排气，分成15个面剂子
豹纹吐司的做法图解6

步骤6

黑色的也分成15个面剂，白色忘了拍照也分成15个，可以盖上保鲜膜松弛10-15分钟
豹纹吐司的做法图解7

步骤7

然后将棕色面团搓成长条，比吐司盒长度略短的长条，黑色和白色擀成长形牛舌状，然后用黑色面团包裹棕色面团，最后用白色包裹住黑色面团，顺序由内到外就是棕色-黑色-白色，每层5个小条，共三层码放，醒发。
豹纹吐司的做法图解8

步骤8

醒发至9分满，刷上牛奶液，为了快速醒发，我又用了一次上面那个下面放热水的方法，真的很快，会节省不少时间。
豹纹吐司的做法图解9

步骤9

烤箱上下盘150℃，50分钟。
豹纹吐司的做法图解10

步骤10

出炉，完美！一款刚烈有个性的豹纹吐司！
豹纹吐司的做法图解11

步骤11

一定要凉后切片，至少1个小时以上。
豹纹吐司的做法图解12

步骤12

疫情期间宅家做美食，我的纪念。我还会继续努力、继续加油、继续在美食里畅游的，等我……

豹纹吐司的烹饪技巧

最后醒发时我是大约8分满，因此我的这款豹纹吐司上面其实是波纹状，效果也不错。 另外，建议把黑色面团的量调大一些，棕色的小一些，这样才能方便黑色面团能完全裹住棕色面团，裹不住也没关系，你的豹纹就是你的独有纹路，更个性
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-10

©本菜谱的做法由 奔跑的吃货在路上 编写，未经授权不得转载

豹纹吐司的其他做法更多

上传我做的这道菜

豹纹吐司的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 豹纹吐司

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 豹纹吐司的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活