红烧鱼块---大口吃鱼

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松本奈子Ethel
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红烧鱼块的用料

鱼块 1000g 料酒 适量
葱姜蒜 适量 芹菜 适量
老抽 适量 生抽 适量
蚝油 适量 醋 适量
糖 适量 干辣椒 3个
郫县豆瓣酱 适量 线椒 4个
小米椒 3个 花椒油 适量
木姜子油 适量

红烧鱼块的做法

红烧鱼块---大口吃鱼的做法图解1

步骤1

草鱼斩块，加适量白胡椒粉 姜粉和盐腌制一个小时
红烧鱼块---大口吃鱼的做法图解2

步骤2

姜蒜切片，葱切末，绿色线椒斜切圈，红色小米椒也斜切圈，芹菜切段
红烧鱼块---大口吃鱼的做法图解3

步骤3

热锅加油，入腌制好的鱼块，煎炸至两面焦黄后铲起来
红烧鱼块---大口吃鱼的做法图解4

步骤4

另起锅，入姜蒜片和葱末加干辣椒，小火炒出香味
红烧鱼块---大口吃鱼的做法图解5

步骤5

加两勺郫县豆瓣酱，炒出红油
红烧鱼块---大口吃鱼的做法图解6

步骤6

加入炸好的鱼块，倒入适量生抽 老抽 蚝油 胡椒粉，沿着锅边烹入适量料酒和醋，加适量白糖
红烧鱼块---大口吃鱼的做法图解7

步骤7

加入热水，至鱼肉的2/3位置，尝下汤汁，挑出干辣椒，大火烧开，转小火焖10分钟左右，差不多了加入芹菜段翻炒，转大火收汁，撒青红椒段，出锅前加适量花椒油和木姜子油
红烧鱼块---大口吃鱼的做法图解8

步骤8

出锅了

红烧鱼块的烹饪技巧

1.鱼块也可以提前先炸好，不需要煎，省时间 2.如果不能吃太辣，加热水之后，可以把干辣椒挑出来扔了 3.炸好的鱼块有盐，豆掰酱也很咸，就不需要加盐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-10 · 广东省

©本菜谱的做法由 松本奈子Ethel 编写，未经授权不得转载

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