自制陝西涼皮

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潔小小
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夏天來了，天氣太熱，吃什麼都沒有胃口，來份涼皮，酸辣可口，心滿意足！

自制陝西涼皮的用料

麵粉 適量 清水 麵粉的一半
黃瓜 一根 蒜 適量
米醋 適量 生抽 適量
雞精 適量 食鹽 適量
油潑辣子 適量

自制陝西涼皮的做法

步骤1

和面，這個我忘記拍照了，和好之後醒麵20分鐘
自制陝西涼皮的做法图解2

步骤2

醒好之後，盆里加冷水，沒過麵團的一半，開始洗面，將面裡的澱粉洗出來，洗的水裝到另一個盆裡，裝的時候記得過濾掉面渣，洗到如圖所示，水已經清了之後就可以了
自制陝西涼皮的做法图解3

步骤3

洗面的水放到盆裡靜置沉澱3~4個小時，然後把上面的水倒掉
自制陝西涼皮的做法图解4

步骤4

洗出得麵筋上鍋蒸熟
自制陝西涼皮的做法图解5

步骤5

準備好一盆冷水備用，將沉澱好的洗面水攪勻，舀適量到蒸的涼皮鑼鑼裡過著淺盤子裡，大火蒸2分鐘，起大泡了拿出來放到準備好的冷水裡冷卻
自制陝西涼皮的做法图解6

步骤6

將篦子刷熟油，將冷卻好的涼皮揭下來放到刷好油的篦子上，再刷一層油，準備放下一張涼皮，直到做完
自制陝西涼皮的做法图解7

步骤7

將涼皮切1釐米寬，黃瓜切絲，放入蒜蓉，生抽，米醋，雞精，食鹽，油潑辣子，拌勻，美味就好了

自制陝西涼皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-10

©本菜谱的做法由 潔小小 编写，未经授权不得转载

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