荷叶粉蒸肉

荷叶粉蒸肉

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竹林听风辛
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做菜时没有拍视频，只能找几张图了

粉蒸肉的用料

五花肉 1斤 新鲜荷叶 1-2片
自制米粉 适量 黄酒 适量
酱油 2勺 甜面酱 2勺
八角 2-3个 桂皮 2-3块
水 适量

粉蒸肉的做法

荷叶粉蒸肉的做法图解1

步骤1

把大米和糯米洗后晒干
荷叶粉蒸肉的做法图解2

步骤2

将晒干的大米加2-3个八角和桂皮倒进无水无油的锅里炒到大米微微发黄，晾凉后取出八角和桂皮备用，用破壁机料理机的点动功能把米打几下，打成粗粗的米粉，不要打成细粉，如果没有这些工具就用捣蒜泥的石臼捣。炒米用的八角和桂皮不要扔，可以用来腌肉。
荷叶粉蒸肉的做法图解3

步骤3

五花肉洗干净切成筷子厚 ，加入黄酒或料酒酱油以及用甜面酱和水调好的汁，炒过的八角桂皮腌30分钟，天热就放冷藏。
荷叶粉蒸肉的做法图解4

步骤4

腌好后拌入适量的米粉，注意有整米粒的话挑出来，用水泡一下或者米粒上面撒点水，以防肉蒸烂了，米粒还是干粉的。把新鲜的或泡好的干荷叶铺在蒸笼里放上肉，上面盖一个荷叶或者荷叶大的话折一半盖过来
荷叶粉蒸肉的做法图解5

步骤5

上锅蒸，开锅上气后用中火蒸40-50分钟
荷叶粉蒸肉的做法图解6

步骤6

清香而又不腻的荷叶粉蒸肉出锅了

粉蒸肉的烹饪技巧

破壁机打米粉打三四秒就可以了 酱油不要用老抽 锅里多放水，以免蒸干锅 腌肉可以用料酒或黄酒，我不喜欢料酒的味，所以用了黄酒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-11

©本菜谱的做法由 竹林听风辛 编写，未经授权不得转载

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