鲜香脆嫩耗仔烙

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去过福建的小伙伴们肯定都吃过耗仔烙，大街小巷都有，但是浙江这边又比较少见，今天就来跟大家分享一款家常版的耗仔烙，方法简单，鲜香嫩脆的，好吃得不得了!

耗仔烙的用料

耗仔 300克	红薯粉三勺
葱适量	鸡蛋两个
油适量	胡椒粉适量
盐适量

耗仔烙的做法

步骤1

耗仔肉放到容器里，加一大勺淀粉。

步骤2

轻轻的翻一翻让每个耗仔上面都裹上淀粉。加入了淀粉以后沙子就能洗得干干净净的了。

步骤3

然后放小小的水，清洗干净，动作要轻，不要把耗仔肉洗破了。一定要多洗几遍，我洗了6遍嘿嘿嘿，然后沥干水分。

步骤4

准备一个碗，里面加了三勺红薯粉。

步骤5

加入小半碗温水把番薯粉化开，到无颗粒状态。

步骤6

我买的这个鸡蛋个头大，加两个就可以了，要是鸡蛋小加三四个都可以。

步骤7

鸡蛋和'番薯粉搅匀。

步骤8

加入耗仔肉，再适量盐，胡椒粉，喜欢加鸡精的加点鸡精伴匀。

步骤9

加入切好的葱花，轻轻的和均匀，放置几分钟，就可以开煎了。

步骤10

开火放入油,油温高了，舀入耗仔液体，关小火慢慢煎，有猪油的可以放猪油，没有猪油的放其他油都可以。

步骤11

一点要小火慢慢煎，不能用猛火煎，猛火煎耗仔会爆开里面的水分就会流失，成品就不会鲜甜了，煎到两面金黄金黄的就可以了。

耗仔烙的烹饪技巧

建议小份一点煎，方便轻轻松松翻面。这个配方做出来比较香香脆脆的，喜欢吃'Q一点的可以增加番薯粉的量。小火慢煎，防止耗仔爆破，影响口感。家里有鱼露的可以倒上一份鱼露加上一点胡椒粉，沾着吃，爱吃辣的也可以做个辣椒水，要吃酱油醋的可以来个酱油醋，我爱吃什么都不沾的，就直接开吃了，香香脆脆的，太美味了，喜欢的话你也试一下哟！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-11 · 海南

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