海米冬瓜

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冬瓜海米是一道饭店里的经典菜，用材不多，调料不多，借着海米的鲜味，使得很普通的冬瓜也得到了提升。 这道鲜味小炒在家里也能做，相比饭店的来，味道不差，还能省不少钱。 冬瓜素吃荤吃均可，平时多用它来汆丸子煮汤，今天我就用家里存放的海米来烧这道冬瓜。海米又称金钩，是虾煮后晒制而成的，除了保留虾的营养和鲜味外，口感更加耐嚼。

海米冬瓜的用料

冬瓜 1块 海米 1把
油 适量 姜 1块
盐 1克 清水 1碗

海米冬瓜的做法

海米冬瓜的做法图解1

步骤1

冬瓜海米准备好：冬瓜去皮，海米挑去虾壳和杂质；
海米冬瓜的做法图解2

步骤2

海米用凉水冲洗两遍，再用清水浸泡片刻，泡海米的水不要倒掉；
海米冬瓜的做法图解3

步骤3

冬瓜去瓤去籽，先切大块，再切厚约1公分的冬瓜片；
海米冬瓜的做法图解4

步骤4

炒锅加热后倒适量油，热锅凉油，姜末煸炒出香味；
海米冬瓜的做法图解5

步骤5

冬瓜片入锅中翻炒2分钟略变软；
海米冬瓜的做法图解6

步骤6

将泡好的海米和水一起倒入冬瓜锅里；
海米冬瓜的做法图解7

步骤7

翻炒均匀，如果水少，再加适量水，盖盖子，中火焖炖3分钟；
海米冬瓜的做法图解8

步骤8

起锅前撒一撮盐，因为海米有咸味，盐适量加，翻炒几下，出锅。
海米冬瓜的做法图解9

步骤9

海米冬瓜，开胃去烦躁！

海米冬瓜的烹饪技巧

1. 冬瓜切块切片都可以；海米提前泡一下，既可以把表面的浮尘泡下来，也能节省烹制时间； 2. 这道菜不放酱油，也不要放鸡精味精等调味品，放了酱油的冬瓜会有酸味，海米本身自带鲜味，放鸡精味精纯属画蛇添足。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-11

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载

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