煲焖砂锅酥鱼

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前几天去饭店吃了道焖酥鱼，味道还行，可感觉鱼的新鲜度差点点儿。今儿用做茄汁鱼剩下的鱼段，便做了这个焖酥鱼，味道醇香，鱼肉入味，比外面的好吃不少。

煲焖砂锅酥鱼的用料

草鱼 1条 蛋清 1个
淀粉 少许 生抽 20克
蒸鱼豉油 40克 盐 少许
生姜 一小块 小葱 一根
料酒 10克

煲焖砂锅酥鱼的做法

煲焖砂锅酥鱼的做法图解1

步骤1

草鱼洗净斩块。
煲焖砂锅酥鱼的做法图解2

步骤2

用生抽，料油，少许盐腌制。我放了一点白胡椒粉，大家不放也行。
煲焖砂锅酥鱼的做法图解3

步骤3

放入蛋清，并放入淀粉拌均。
煲焖砂锅酥鱼的做法图解4

步骤4

取油锅放鱼块中火炸制。
煲焖砂锅酥鱼的做法图解5

步骤5

炸成外皮发黄酥脆，大至像这样就可以了。
煲焖砂锅酥鱼的做法图解6

步骤6

姜切片，葱切段。
煲焖砂锅酥鱼的做法图解7

步骤7

取出砂锅，把鱼块码好，注意下形状。
煲焖砂锅酥鱼的做法图解8

步骤8

放入蒸鱼豉油，生抽，撒入姜片和葱段，并加入一小碗水，水不用放太多。
煲焖砂锅酥鱼的做法图解9

步骤9

大火烧开转小火焖制，中途开盖把鱼轻轻翻一下，别碎了，让上面的鱼块也沾上酱汁。
煲焖砂锅酥鱼的做法图解10

步骤10

焖上40分钟，捡去葱姜，若觉得剩下的汁水多，可大火收一下汁即可。

煲焖砂锅酥鱼的烹饪技巧

炸制后的鱼，再焖出来，鱼块不容易散，也更好吃，腌鱼时的时间别太短，至少要十分钟以上才好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-11

©本菜谱的做法由 糖糖是个好孩子 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 焖 咸 家常菜

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