新疆糕点的“皇后”巴哈利 （全麦版本）

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巴哈利是新疆维吾尔族的传统糕点，混合各种果仁，干果和蜂蜜，呈深咖啡色，味道香甜，营养极为丰富。 小时候曾吃过维吾尔族家庭亲手做的正宗的新疆糕点“巴哈利”，记忆中的味道是比较厚实的口感，甜、香、厚，越吃越香，因为味道独特，吃过的绝对忘不了。 今天就来仿制一次，找找童年的记忆。材料里考虑到健康因素，我用了全麦，材料因为有了蜂蜜，核桃，葡萄干的陪衬，全麦撑的住。唯一的遗憾是没有羊油，我用黄油替代，但是用羊油做才最正宗。什么时候等我弄到羊油，再来更新。 巴哈利属于比较扎实的甜点，拿在手里都是有点重量的，口感和戚风蛋糕差距甚远，因为材料丰富，吃1-2块就有饱腹感。以下的食材足够15-20个人甜点食用。我一般做一次，一半送给亲戚朋友，另一半自己慢慢吃，因为油放的多，所以不容易坏。

巴哈利的用料

全麦面粉 500克 蜂蜜 140克
黑糖 70克 黄油 113克
清油 60克 核桃 一小碗
黑加仑葡萄干 一小碗 巴旦木或杏仁 小半碗
鸡蛋 5个 牛奶 60克
柠檬 一片 泡打粉 15克
盐 2克 枸杞（点缀用，可不放） 2-3汤匙

巴哈利的做法

新疆糕点的“皇后”巴哈利 （全麦版本）的做法图解1

步骤1

烤箱预热150度，烤杏仁和核桃10-15分钟，烤好的果仁特别香。一半葡萄干手动切碎，烤好的杏仁和核桃可以用食物处理机打碎。
新疆糕点的“皇后”巴哈利 （全麦版本）的做法图解2

步骤2

主要材料大集合，鸡蛋需要常温，葡萄干提前30分钟泡开洗净，枸杞提前15分钟泡开洗净。
新疆糕点的“皇后”巴哈利 （全麦版本）的做法图解3

步骤3

常温黄油放微波炉融化20秒，趁着温热加入清油和黑糖，蜂蜜，搅拌均匀
新疆糕点的“皇后”巴哈利 （全麦版本）的做法图解4

步骤4

鸡蛋均匀打散，倒入牛奶，挤入几滴柠檬汁去腥味
新疆糕点的“皇后”巴哈利 （全麦版本）的做法图解5

步骤5

面粉加入泡打粉和盐，分次筛入鸡蛋液中，搅拌均匀
新疆糕点的“皇后”巴哈利 （全麦版本）的做法图解6

步骤6

倒入油糖，继续搅拌
新疆糕点的“皇后”巴哈利 （全麦版本）的做法图解7

步骤7

最后倒入一半的核桃杏仁碎混合和没有切碎的葡萄干，继续搅拌。
新疆糕点的“皇后”巴哈利 （全麦版本）的做法图解8

步骤8

烤盘抹油，将面糊倒入烤盘中，撒上坚果碎和切碎的那一半葡萄干以及枸杞
新疆糕点的“皇后”巴哈利 （全麦版本）的做法图解9

步骤9

150度烤45分钟左右
新疆糕点的“皇后”巴哈利 （全麦版本）的做法图解10

步骤10

出炉，香气弥久不散
新疆糕点的“皇后”巴哈利 （全麦版本）的做法图解11

步骤11

切成小块，精致又好吃！尝了一块，味道和记忆里很像，要是有了羊油，估计就一摸一样了。

巴哈利的烹饪技巧

可以用普通面粉，普通面粉的话油可以少加一点。 果仁可以不提前烤，但是烤过和不烤的味道真的有区别，烤过的特别香，我烤的时候整个房间都是蜂蜜和果仁香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-12

©本菜谱的做法由 十八碗饭 编写，未经授权不得转载

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