麻辣香锅.素

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买好食材，做麻辣鲜香的麻辣锅，用郫县豆瓣酱和豆豉，炒出红汤自然，醇厚红辣，油亮浓郁的川味红油，再用五种香料，慢火煮成椒香提味的五香油，好吃下饭的麻辣香锅就做出来了

麻辣香锅的用料

香菇丸子 菜花
豆腐泡 油菜芯
藕片 土豆片
香菜 郫县豆瓣酱 1汤匙
豆豉 20粒 灯笼椒 20个
姜 3片 香叶 2片
肉蔻 1个 八角 1个
丁香 2粒 花椒 1克
白芝麻 适量 植物油 150克

麻辣香锅的做法

麻辣香锅.素的做法图解1

步骤1

五香油需要的五种香料及鲜姜
麻辣香锅.素的做法图解2

步骤2

油倒入锅中即把香料放入锅中，小火
麻辣香锅.素的做法图解3

步骤3

慢火煮至姜片微焦即成
麻辣香锅.素的做法图解4

步骤4

放到一边备用
麻辣香锅.素的做法图解5

步骤5

20粒灯笼椒
麻辣香锅.素的做法图解6

步骤6

冷冻的香菇丸子和豆腐泡取出备用
麻辣香锅.素的做法图解7

步骤7

藕片热水煮熟捞出，土豆片煮七成熟捞出
麻辣香锅.素的做法图解8

步骤8

菜花煮八成熟捞出
麻辣香锅.素的做法图解9

步骤9

油菜清洗干净后备用
麻辣香锅.素的做法图解10

步骤10

加入做好的五香油，然后放入郫县豆瓣酱、豆豉、灯笼椒，开小火
麻辣香锅.素的做法图解11

步骤11

慢慢炒至红油开始出来，最好用木铲，随时轻轻翻炒，防止糊锅
麻辣香锅.素的做法图解12

步骤12

红油出来后先加入香菇丸子，越嫩的菜越放在后面入锅
麻辣香锅.素的做法图解13

步骤13

再加入藕片，如果干锅的厉害可以加一点点开水调一下，实际情况自己把握，水不能加多，（整个过程都是中小火炒就可以）
麻辣香锅.素的做法图解14

步骤14

再加入菜花，豆腐泡，土豆片，最后加入油菜，关火后加入香菜段，撒白芝麻
麻辣香锅.素的做法图解15

步骤15

关于咸淡味道：郫县豆瓣酱和豆豉本身就是咸的，所以没有加生抽和盐，这个可以自己根据口味调入
麻辣香锅.素的做法图解16

步骤16

香菜非常提味，喜欢可以多加
麻辣香锅.素的做法图解17

步骤17

麻辣香锅.素

麻辣香锅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-12

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