麻椒手撕鸡

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冬冬咚咚1109
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喜欢辣辣的东西，喜欢口水鸡、麻椒鸡。 今天给大家介绍一款我自己研究的麻椒手撕鸡做法。 凉拌菜其实做起来不难，不需要考虑火候，主要是掌握好味道。

麻椒手撕鸡的用料

鸡腿 1只 鸡胸肉 1块
黄飞红花生 半袋 椒盐 适量
姜蒜末 适量 辣椒油 3勺
麻油 3勺 葱 适量
料酒 1勺 花椒 10粒
八角 1个 小米辣 2个
海鲜酱油 适量勺

麻椒手撕鸡的做法

麻椒手撕鸡的做法图解1

步骤1

准备一块鸡胸肉和一只鸡腿洗净备用。，两种肉质任君选择，喜欢哪个用哪个。
麻椒手撕鸡的做法图解2

步骤2

鸡肉冷水下锅，加料酒、姜片、葱段、花椒、八角、2小勺盐，焯水，将鸡肉焯熟去腥。
麻椒手撕鸡的做法图解3

步骤3

鸡肉焯水的时候调制酱汁，蒜泥、海鲜酱油、白糖、盐搅拌均匀，加入煮开的鸡汤，麻椒油、辣椒油备用。
麻椒手撕鸡的做法图解4

步骤4

水煮开后，调小火煮10分钟，时间到了可以用筷子扎一下鸡肉，如果可以轻松扎入，就可以捞出来了。
麻椒手撕鸡的做法图解5

步骤5

煮熟的鸡肉过一下冷水，让鸡肉口感更紧致。
麻椒手撕鸡的做法图解6

步骤6

手撕鸡，当然要把鸡肉撕成一条条啦。
麻椒手撕鸡的做法图解7

步骤7

加入调好的料汁、三大勺辣椒油、麻油两大勺，点缀香葱段和小米椒，鲜香麻辣的手撕鸡就做好了。

麻椒手撕鸡的烹饪技巧

鸡胸肉和鸡腿肉各一块，看你爱吃哪一种口感。 麻椒鸡好吃在于麻椒，我这里省事直接买的四川麻油，味道是一样的。 蒜末一点要加，味道好。 我的这版酱汁没有加醋，这样最接近饭店的麻椒鸡味道，大家可以试一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-12

©本菜谱的做法由 冬冬咚咚1109 编写，未经授权不得转载

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