甜脆嫩滑：洋葱香爆溜猪肝

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古老的青蒜
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第10步之后忘了拍照了…… 应该看文字也可以参考吧，哈哈哈。 洗猪肝时，水份挤的不够干，导致出菜时间有些长，猪肝稍稍有些老了。 总体上，洋葱很爽脆清甜、猪肝还算滑嫩吧，算是比较有层次感，但照预计的稍稍差那么一点点……

洋葱香爆溜猪肝的用料

猪肝 300克 洋葱 1个
姜 8片 白胡椒粉 3克
盐糖 适量 生抽蚝油 适量

洋葱香爆溜猪肝的做法

甜脆嫩滑：洋葱香爆溜猪肝的做法图解1

步骤1

猪肝切成薄片。
甜脆嫩滑：洋葱香爆溜猪肝的做法图解2

步骤2

水里加点料酒，猪肝泡水去血水和去腥味。
甜脆嫩滑：洋葱香爆溜猪肝的做法图解3

步骤3

换几次水后，挤干水分。
甜脆嫩滑：洋葱香爆溜猪肝的做法图解4

步骤4

放入盐白胡椒粉糖料酒蚝油生抽姜片淀粉，拌匀。
甜脆嫩滑：洋葱香爆溜猪肝的做法图解5

步骤5

这是拌好的猪肝，最后又加入了油搅拌，洗猪肝时水份挤的不够干，水有些多了。
甜脆嫩滑：洋葱香爆溜猪肝的做法图解6

步骤6

洋葱爆，必须得有洋葱，切片。
甜脆嫩滑：洋葱香爆溜猪肝的做法图解7

步骤7

姜片下锅爆香。
甜脆嫩滑：洋葱香爆溜猪肝的做法图解8

步骤8

姜片爆香后放入洋葱。
甜脆嫩滑：洋葱香爆溜猪肝的做法图解9

步骤9

洋葱稍稍有些软了，就倒出锅。国内留底油。

步骤10

锅内留炒洋葱的底油，加热到冒烟。

步骤11

下入猪肝，迅速翻炒，猪肝变色了，放入洋葱。

步骤12

利用腌制猪肝里面的水进一步把洋葱炒至断生。

步骤13

看猪肝带的水份基本没了，，出锅，开吃！

洋葱香爆溜猪肝的烹饪技巧

1.猪肝的水份一定完挤干净！ 2.洋葱第一次稍稍炒变色就倒出来； 3.火要猛； 4.喜欢吃起沙或者硬硬口感的就不要做了； 5腌制时放点啤酒会更好一些，记得放油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-12

©本菜谱的做法由 古老的青蒜 编写，未经授权不得转载

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