五彩鸡丝凉拌面

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卤了的白灵菇
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炎炎夏日，来一碗凉爽可口的凉拌面，搭配上色彩多样的蔬菜，绝对会让你胃口大增。而且制作简单，随拌随吃，方便省事，香鲜咸辣麻各味俱全，是我最喜爱的夏季主食之一。

五彩鸡丝凉拌面的用料

面条 适量 鸡胸肉 1块
青瓜 半条 菠菜 2颗
胡萝卜 半根 黄豆芽 适量
香油 少许 葱 3根
蒜 3瓣 辣椒面 适量
花椒粉 适量 熟芝麻 适量
生抽 2勺 陈醋 2勺
白糖 少许 料酒 1勺
姜 2片 花椒 少许

五彩鸡丝凉拌面的做法

五彩鸡丝凉拌面的做法图解1

步骤1

1、鸡胸肉冷水下锅，倒入适量料酒，放入姜片、花椒、香葱，大火煮10分钟，关火再焖10分钟后取出手撕成条。
五彩鸡丝凉拌面的做法图解2

步骤2

2、葱洗净切成末，蒜去皮切成末。 3、青瓜洗净切丝、胡萝卜去皮切成丝、菠菜去根洗净备用、黄豆芽洗净去根须。
五彩鸡丝凉拌面的做法图解3

步骤3

制作方法： 1、自制辣椒油：碗中放蒜末、葱花、辣椒面、熟芝麻、花椒面。锅中烧热油，将热油淋在配好的辣椒面上混合均匀。
五彩鸡丝凉拌面的做法图解4

步骤4

2、调料汁：2勺生抽+2勺陈醋+少许白糖调味+少许盐搅拌均匀。
五彩鸡丝凉拌面的做法图解5

步骤5

3、锅中烧开水，将胡萝卜丝、豆芽 焯一下水后过凉水沥干水分备用。菠菜焯水过凉水后挤干水份切成段备用。
五彩鸡丝凉拌面的做法图解6

步骤6

4、锅中烧开水后，放入面条煮至8成熟后，捞出放在大盘中，洒上香油用筷子抖散，用电风扇吹凉去水分。
五彩鸡丝凉拌面的做法图解7

步骤7

5、将凉透的面放在碗中，面上依次放入鸡丝、青瓜丝、豆芽、胡萝卜丝、菠菜。
五彩鸡丝凉拌面的做法图解8

步骤8

6、将调好的辣椒面和料汁适量的浇在上面，搅拌均匀即可。
五彩鸡丝凉拌面的做法图解9

步骤9

完成

五彩鸡丝凉拌面的烹饪技巧

1、面条下锅煮至八成熟出锅后，用电风扇吹凉时，要时不时用筷子挑挑，防止粘连。 2、可以根据自己的口味随意加入蛋丝、火腿丝、其它蔬菜等，创意自己的口味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-13

©本菜谱的做法由 卤了的白灵菇 编写，未经授权不得转载

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