芝士海盐香草戚风杯～（一口咬爆浆哦）

精品独家

6.8万浏览 743 收藏

honey一起去旅行

＋关注

之前北海道戚风杯火了很长一段时间，深受甜品爱好者的喜欢～馋戚风杯很久很久了，同时也特别想吃芝士海盐爆浆蛋糕（小吃货就是这样子的）今天两者合一，满足我的小味蕾吧～嘿嘿坚持给大家分享是为了你们都能在家给家人和家里的小宝贝儿们做无添加的甜品，相比外面买的来说，吃着健康更放心不是么～而少数吹毛求疵的朋友，麻烦请绕道而行！ …………………………………………………………………… 请注意配方中，杯子蛋糕部分是可以做10个的量（杯底5.0cm*5.0cm，杯口6.5cm，高5.0cm）

芝士海盐香草戚风杯的用料

杯子蛋糕部分：	鸡蛋 3个
低粉 35克	牛奶 35克
玉米油 28克	糖 32克
芝士海盐香草馅：	第一部分：糖 8克
奶油奶酪 50克	淡奶油 25克
酸奶 25克	海盐 1克
第二部分：	鸡蛋黄 1个
牛奶 125克	糖 8克
玉米淀粉 12克	香草豆荚 1截

芝士海盐香草戚风杯的做法

步骤1

先做杯子蛋糕部分，准备两个干净的盆，擦干里面的水，将鸡蛋黄跟蛋清分开来，如图。

步骤2

蛋黄盆里加入牛奶，玉米油，过筛后的低粉，把蛋黄糊搅拌均匀无颗粒感即可，放旁边备用。

步骤3

打发蛋白，请注意需分三次加入砂糖，打至湿性发泡（打蛋器提起来蛋白呈弯勾状态，原谅我拍照时没拍好，看不出弯勾～）

步骤4

把打好的蛋白分两次加入刚刚准备好了的蛋黄糊中，快速并轻轻翻拌均匀，避免消泡，如图。

步骤5

蛋糕糊装入裱花袋里后，在裱花袋最下面剪个小口，把蛋糕糊均匀的装入纸杯中。同时预热烤箱上下火150度，26分钟（每个牌子的烤箱温度有浮动，建议最后10分钟观察一下烤箱里蛋糕上色状态等）。

步骤6

我今天用的鸡蛋个头太小，导致最后仅装了9杯～放入烤箱，烤杯子蛋糕的同时，我们做芝士海盐香草馅。

步骤7

准备材料，发现香草豆荚忘记给它拿过来拍大集合了～

步骤8

先做材料表中的第一部分（我做的是配料中两倍的量，剩余的我用来做冰淇淋啦～哈哈）：在小奶锅中放入奶油奶酪（奶油奶酪需要提前拿出来室温软化），糖，海盐。

步骤9

隔水加热搅拌至顺滑无颗粒状态。

步骤10

加入淡奶油，搅匀后再加入酸奶（酸奶买原味的比较好）再次搅拌均匀，放旁边备用。

步骤11

现在做配料表中第二部分：蛋黄（鸡蛋仅要蛋黄部分哦）加玉米淀粉，加砂糖后搅匀成蛋黄糊，备用。

步骤12

锅里倒入牛奶，取一截香草豆荚用刀刮开，轻轻的用刀尖把香草豆荚籽分离出来放入锅里。开火，把锅中牛奶煮至沸腾。

步骤13

把沸腾的牛奶快速倒入刚刚做好的蛋黄糊中，请注意！！！煮开的牛奶需要分好几次加入，最开始倒特别特别小的一口口让蛋黄糊里的温度慢慢能够融合，倒入的时候需要快速搅动，接着再稍微多倒一些，最后再慢慢递增，煮沸的牛奶非常烫，一定一定要非常小心别烫到手了，图片上是牛奶倒入蛋黄糊后已经搅拌均匀的样子。（倒的过程我是腾不出手来拍照的，如果还有不明白的伙伴，可以留言问我哈～）