鲜甜Q弹：浇汁爆虾

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古老的青蒜
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整天白灼来白灼去的，当时想着给小朋友变换下口味，琢磨出来这样做的，每次小孩都吃很多，不错，听有成就感。 从保持食物的原始鲜味、口感但又有更多的味道选择角度来看，这样做是非常好的，虾肉能做到比白灼更加弹牙，少加料汁则鲜甜；多放料汁则咸鲜。 喜欢吃茄汁焖大虾的朋友们就不要按照这种做法做了，“又面又起沙”不是这道菜的特色。 很自豪的事，自从自己琢磨这样做之后，觉得外面大餐中的各种虾的做法都不如自己的，哈哈，当然咯，这个人每个人的口感有关。

浇汁爆虾的用料

虾 400克 姜片 5片
花椒粒 8粒 生抽料酒蚝油 适量
盐糖 适量 淀粉 2勺
蒜 5瓣

浇汁爆虾的做法

鲜甜Q弹：浇汁爆虾的做法图解1

步骤1

虾，洗干净，去头。去掉虾脚更好。
鲜甜Q弹：浇汁爆虾的做法图解2

步骤2

开边，不是开背，从虾脚的那边切开。背部开一来不好操作，二来味道不好进去，三来熟了之后还要费力剥虾。
鲜甜Q弹：浇汁爆虾的做法图解3

步骤3

准备好了姜片蒜和花椒粒。
鲜甜Q弹：浇汁爆虾的做法图解4

步骤4

低油温依顺序放姜片蒜和花椒粒，炒出香味。
鲜甜Q弹：浇汁爆虾的做法图解5

步骤5

把姜蒜花椒挑出来，剩下油，开大火烧到冒烟。
鲜甜Q弹：浇汁爆虾的做法图解6

步骤6

这是挑出来的姜蒜
鲜甜Q弹：浇汁爆虾的做法图解7

步骤7

虾下锅。
鲜甜Q弹：浇汁爆虾的做法图解8

步骤8

迅速翻炒到这样，里面可以看到肉还有些生，这时候均匀的将之前准备好的料汁浇在虾的身上。
鲜甜Q弹：浇汁爆虾的做法图解9

步骤9

边浇汁边翻炒，可惜我没这个水平，只能先淋好再炒。 料汁蒸发会让虾熟的更快，水份干了就出锅。

浇汁爆虾的烹饪技巧

1.虾下锅两分钟左右加入料汁就可以了。 2.料汁放进去再继续炒一分钟就差不多。 3.想要虾的味道重一些就多调些料汁。 4.虾头虾脚都去掉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-14

©本菜谱的做法由 古老的青蒜 编写，未经授权不得转载

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