红油辣子

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简简丹丹
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爸喜辣，奶奶嗓子有咽炎，我那时候还比较小，爸爸为了照顾我俩，都是让妈妈做一桌子不辣的饭菜，他自己弄个碗，放辣椒拌着吃。 后来我长大了，才知道这是爸爸爱我们的方式。我也养成了给爸爸做辣椒的习惯。 对于无辣不欢的人来说，这瓶辣子可以拌一切。

红油辣子的用料

纯酿菜籽油 1斤 中粗辣椒面 100g
细辣椒面 100g 红辣椒面 50克
芝麻 50g 洋葱 一个
小葱 5根 姜 3片
香菜 3棵 大蒜 3瓣
芹菜 1根 香叶 3片
白酒 5勺 八角 2个
小茴香 1勺 盐 2克
糖 2克

红油辣子的做法

红油辣子的做法图解1

步骤1

准备所有的香料，干的香料用酒三义和小时，这样炸出来更香，也不容易焦。
红油辣子的做法图解2

步骤2

所有的香料放入锅中，冷锅放油，小火炸出香味。
红油辣子的做法图解3

步骤3

所有的材料快要焦了，关火，用漏勺捞出来。
红油辣子的做法图解4

步骤4

辣椒面我用了三种，粗的，颗粒的，粉状的（这个主要是调色）。 去菜市场，香料店老板都会给你配好。
红油辣子的做法图解5

步骤5

先倒两勺油，这一步是用热油炸出香味。 用勺子搅拌一下。等一分钟。
红油辣子的做法图解6

步骤6

一分钟后，油温降低，把剩下的油倒进来。 这一步是让辣子的味道更淳厚。
红油辣子的做法图解7

步骤7

我用的熟芝麻，所以最后放。 如果生芝麻，直接放辣椒面里面就行。 盐和糖在这一步放进去。
红油辣子的做法图解8

步骤8

我喜欢一次性多做一些，放干净的瓶子密封，可以保存很久。
红油辣子的做法图解9

步骤9

一天后，颜色加深，味道也变得更加香浓。

红油辣子的烹饪技巧

做红油辣子一定要用菜籽油，出来的味道特别香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-14

©本菜谱的做法由 简简丹丹 编写，未经授权不得转载

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