四喜丸子

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四喜丸子（Braised pork balls in gravy）[1]，是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。 四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。

四喜丸子的用料

肉馅 四个丸子的量 亚麻籽油 适量
鸡蛋 一个 葱 姜 蒜 适量
八角 桂皮 花椒 适量 耗油 料酒 盐 适量
淀粉 适量

四喜丸子的做法

四喜丸子的做法图解1

步骤1

准备肉馅
四喜丸子的做法图解2

步骤2

葱 姜 蒜切碎
四喜丸子的做法图解3

步骤3

肉馅里面加入鸡蛋 淀粉 料酒，顺时针搅拌均匀
四喜丸子的做法图解4

步骤4

加入葱姜蒜末，顺时针搅拌均匀
四喜丸子的做法图解5

步骤5

加入耗油 亚麻籽油 盐，顺时针搅拌均匀
四喜丸子的做法图解6

步骤6

分成四部分
四喜丸子的做法图解7

步骤7

加入亚麻籽油，炸至金黄捞出
四喜丸子的做法图解8

步骤8

油热放入桂皮 花椒 八角 葱 姜炒香
四喜丸子的做法图解9

步骤9

放入炸好的丸子，加入水，水末过肉丸三分之二
四喜丸子的做法图解10

步骤10

大火烧开，转小火煮25分钟
四喜丸子的做法图解11

步骤11

把肉丸捞出，加入水淀粉勾芡调汁
四喜丸子的做法图解12

步骤12

浇汁到肉丸上，撒葱花即可食用

四喜丸子的烹饪技巧

桂皮 花椒 八角炒香后，可以捞出，再放入丸子
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-14

©本菜谱的做法由 离离园雪梨 编写，未经授权不得转载

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